步驟1：準備食材，包括排骨、白菜、豆腐、蔥、姜、蒜、八角、生抽醬油、醋、香油等。

步驟2：將排骨提前綽水，隨涼水燒開。

步驟3：放入薑片和八角，加入胡蘿蔔翻炒。

步驟4：放入白菜幫和蘑菇，炒透後加入生抽醬油。

步驟5：加入排骨水燉。

步驟6：開鍋後放入豆腐塊和白菜葉。

步驟7：最後放入醋和香油，蔥點綴即可享用。

小貼士：

薯條選用紅薯粉會更適合燉菜。

排骨也可以事先醃製，但燉菜本身會有段時間精燉入味，所以像這裡直接煸炒也可以。

如果沒有紅燒汁，用生抽，糖，鹽也是一樣的。

粉條吸水，所以根據湯汁的餘量下入適量的粉條，保證湯汁不會燉幹。

由於之前加入的紅燒汁，所以鹽只需很少量甚至不加，根據湯汁口味進行補充調味。

紅燒排骨燉白菜是一道經典的家常菜品，下面是一種常見的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 白菜：1顆

- 薑片：適量

- 大蔥：1條

- 料酒：適量

- 食鹽：適量

- 白糖：適量

- 生抽：適量

- 醬油：適量

- 料包（八角、香葉等香料）：適量

- 溫水：適量

步驟：

1. 排骨處理：將排骨洗淨，剁成小塊，用開水燙一下，將血水沖洗乾淨。

2. 煸炒：將鍋燒熱，加入適量的油，放入薑片和蔥白煸炒出香味。然後加入排骨，用小火繼續炒制，直到排骨變色。

3. 調味：加入適量料酒，翻炒均勻，再加入適量食鹽、白糖、生抽和醬油，炒勻後加入適量溫水，水的高度約沒過排骨即可。

4. 燉煮：將燉鍋加熱，將煸炒好的排骨和調味汁倒入燉鍋中，再放入適量的料包，大火煮沸後改為小火慢慢燉煮30分鐘。

5. 添加白菜：將白菜撕成適當大小的塊狀，加入燉鍋中繼續燉煮10分鐘，直到白菜變軟。

6. 檢查調味：根據個人口味嘗試，如需增加醬油或鹽，可適量加入。

7. 裝盤：將燉煮好的紅燒排骨和白菜倒入盤中，撒上適量的香蔥末即可。

這是一種簡單的家常做法，你也可以根據個人口味調整調料的用量和燉煮的時間，使菜品更加符合自己的口味。