香菇刺孔後轉色期的管理方法：

1.溫溼度控制 ，如果空間空氣相對溼度太低或者溫度低於12℃,或高於28℃時,就要及時採取增溼和控溫措施,盡量使畦內溼度在85%-90%,溫度掌握在15-25℃。

2.加強通風 ，香菇轉色期正值夏季高溫季節,因此必須加強通風。晴天棚兩側的草簾可掀起40-50厘米高進行通風,但要防止Sunny直接照到菌棒上。陰天時,草簾掀的程度要大;下大雨時,可將薄膜放下,但棚的兩頭仍然要留通風口通風。

3.雜菌防治 ，轉色過程菌袋往往會分泌出黃色汁液,要及時翻堆刺孔排出,以免造成菌袋雜菌感染。若發現菌柱出現雜菌汙染時,可用克黴靈注射、塗刷菌柱,隔一天用一次,連噴三次。

1. 控制溫度和溼度：在轉色期，香菇需要適宜的溫度和溼度來促進生長。溫度應保持在18-22℃，溼度應保持在85-90%左右。

2. 增加通風量：適當增加通風量可以促進空氣流通，減少病菌滋生，有利於香菇的生長和發育。

3. 噴水保溼：在轉色期，香菇需要充足的水分來保持生長，可以通過噴水的方式來保溼。

4. 控制光照：在轉色期，香菇需要適量的光照來促進色澤的形成，但過多的光照會導致香菇表面出現斑點，影響質量。

5. 防治病蟲害：在轉色期，香菇容易受到病蟲害的侵襲，需要及時採取防治措施，如噴灑殺蟲劑、消毒等。

總之，香菇刺孔後轉色期的管理需要綜合考慮溫度、溼度、通風、光照、水分和病蟲害等因素，以保證香菇的質量和產量。

1. 制棒工序

配方為木屑79%、麥麩20%、石膏1%，木屑為硬質闊葉樹，含水量55%左右。木屑提前進行預溼，先將麥麩和石膏按比例加入一級攪拌鍋內，幹拌均勻後加入預溼後的木屑，第1次加水至53%左右，加水後使用含水量快速測定儀測定含水量，根據測定結果，二次加水至要求含水量，加水完畢，將培養料傳入二級攪拌鍋。使用全自動裝袋機裝袋，速度為500～600包/h，裝袋後的菌棒刺孔，貼透氣膠布，防止高壓滅菌漲袋。

2.滅菌工序

裝袋結束後馬上進行滅菌，盡量縮短培養料加水至滅菌之間的時間，避免培養料酸化。使用雙開門高壓蒸汽滅菌鍋，116～118℃高壓滅菌，如使用保水膜，滅菌溫度降為112～113℃，防止保水膜高溫變性。根據菌棒在滅菌車上的擺放密度調整滅菌時間，密度越高滅菌時間越長。

3. 冷卻、

接種工序 滅菌結束後，打開滅菌鍋後門，將剩餘蒸汽排入預冷室，蒸汽排盡後將菌棒直接拉入冷卻室進行冷卻，為節約電費，可以先使用過濾新風進行自然冷卻，然後再使用製冷機強制冷卻，冷卻至18～20℃可以接種，使用全自動固體菌種接種機，接種速度700～1000棒/h，接種後的菌棒可以貼透明膠布或套外袋，防止菌種掉落及降低汙染率。

4.培養工序

使用角鐵床架井字型培養模式或網格床架模式培養香菇菌棒，溫度控制在22～23℃，溼度65%～70%，接種後20～30d進行第1次刺孔增氧，接種後40～45d菌絲長滿菌棒後進行第2次刺孔增氧，刺孔增氧後注意控制菌棒溫度，菌棒中心溫度不超過28℃，防止燒菌。第2次刺孔增氧後給與光線照射，促進轉色。

5.出菇工序

當菌棒轉色完全、富有彈性時，菌棒達到生理成熟，此時可以割袋出菇，通過出菇大棚的遮陽網、塑料薄膜及水簾風機控制溫度，最佳生長溫度為10～25℃，出菇完畢後給予菌棒20～25℃休養條件，促進菌絲恢復，休養10～20d後注水，刺激菌棒進入下一潮菇生長。