熱水上鍋

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：扇貝、粉絲

輔料：大蒜、青椒、紅椒

調料：香油、蒸魚豉油、蠔油

做法：



1.首先準備適量的扇貝，把扇貝清洗乾淨後控幹水分備用。



2.準備一些泡軟的粉絲，在粉絲中淋入少許香油，攪拌均勻讓粉絲表面都有一層油膜，這樣蒸出的粉絲不會軟趴趴的。



3.準備一把大蒜，拍碎後再剁成蒜蓉，大蒜的量可以稍多一些。



4.再準備青椒和紅椒切成粒，青椒粒和紅椒粒可以起到點綴的作用。



5.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱下入蒜蓉，煸炒一分鐘左右，炒出蒜香味，炒至蒜蓉的顏色微微焦黃。



6.接著加入5克蠔油和5克蒸魚汁油，把調料和蒜蓉翻炒均勻後關火備用。



7.把泡軟的粉絲碼放在扇貝的表面。



8.再把炒好的蒜蓉醬盛到粉絲的上方。



9.蒸鍋內的水提前燒開，把準備好的扇貝粉絲放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋開大火蒸6分鐘。



10.蒸好以後在表面撒一些青椒粒和紅椒粒，再燒一些熱油澆在上面激出香味，一道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”即可享用。

答：熱水上鍋。如今隨著人們的生活條件越來越好，人們對於飲食方面的要求也是越來越高，不管多貴的食物，只要是能滿足味蕾，便會去嘗試，我們食用的肉食已經從簡單的牛羊，衍生出海鮮等等。

步驟 1

扇貝處理一下，洗乾淨。有點黑黑的地方都扔掉，黃色的腮也扔了。貝殼刷一刷。

步驟 2

粉絲提前泡發15到30分鐘。捲成圈放在處理好的扇貝上。

步驟 3

調一下醬汁。2勺味極鮮，1勺蠔油，1勺白糖，1/4勺醋，兩勺水，攪拌均勻。

步驟 4

小半個蒜頭切成末備用。鍋中倒入適量的油，起鍋熱油，油溫熱後，倒入2/3的蒜，小火慢煎至金黃。

步驟 5

蒜油澆入調好的醬汁中，再把剩下的蒜也一起倒進去。攪拌均勻。

步驟 6

醬汁均勻的澆在扇貝上。四個大扇貝差不多剛好用完一份。如果要做的多，就按比例增加用量~ 撒上幾顆小米辣，水沸騰後上鍋蒸10分鐘。

步驟 7

出鍋前撒上蔥花燜半分鐘，裝盤開吃~