一、牛鞭燉雞腎　　材料：　　用料原材料：牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。　　做法：　　1、牛鞭去臊汆水，加香料滷透改刀；雞腎去臊，一開為二汆水；枸杞子洗淨；薑切片待用。　　2、取淨鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、薑片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。　　二、清燉枸杞牛鞭湯　　材料：　　牛鞭一條，枸杞20克。　　做法：　　1． 牛鞭洗淨切斷焯水備用。　　2． 要想吃軟嫩一點，先放入高壓鍋燜煮20分鐘取出。　　3． 將軟嫩牛鞭放入鍋內，加入適量的水、薑片、黃酒開大火燒煮。　　4． 鍋開後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞及蔥花拌勻即可。

用料

牛鞭一根

姜3片

牛蛋2顆

蒜2瓣

彩椒2個

鹽適量

蔥3片

1、牛鞭切段，牛寶切片（牛鞭上面的皮膜可以簡單用廚房剪子去一下，主要是怕上面粘有髒東西）；

2、把切好的牛鞭牛寶冷水下鍋，開鍋後轉小火，焯水10分鐘左右撈出；

3、牛鞭撈出後，沿尿道孔剪開，撕去尿道；

4、牛鞭切片後蒸30分鐘，準備好彩椒切塊、蔥薑蒜切片；

5、熱油後蔥薑蒜爆香；

6、加入牛鞭牛寶，爆炒3分鐘，再加入彩椒爆炒1分鐘，加鹽出鍋即可。

1、怎麼制作牛鞭，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。

2、大蔥切段，生薑切片，牛鞭剪去外面的油膜，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥。鍋開後撈出清洗乾淨，用細棉繩紮起來，將牛鞭放人高壓鍋中，放入輔料，加入一勺黃豆醬和甜麵醬。放入15克生抽和老抽，適量料酒和白胡椒粉，放入兩勺鹽，涼水足量，蓋上鍋蓋，將牛鞭浸泡在鹵水中，出鍋裝盤。

將牛鞭洗淨，冷水下鍋，放入薑片、料酒、鹽、蔥結，煮開撇去浮沫，撈出洗淨切段，起鍋燒油，放入花椒、姜、蒜、小米辣炒香，放入生抽、老抽、鹽，放入牛鞭翻炒，加入八角、香葉、桂皮，加入啤酒、水、幹辣椒燉2小時，挑出香料，放入青紅椒、蠔油炒勻，撒上蔥花即可。