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1 # 左右8840305
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2 # 半瘋癲小狐狸
食材：麵粉、酵母粉、雞蛋、茴香苗
調味：蠔油、食鹽、十三香
1、盆中加入500克中筋麵粉，10克白糖，用筷子攪拌均勻，白糖能促進發酵，縮短一定的時間，這也算個小技巧。
2、準備260克溫水，倒進5克酵母粉，混合均勻，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，一直攪到無干粉，出現大面絮的有樣子。
3，開始下手揉麵，揉成光滑的麵團，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發兩倍大。
4、準備茴香苗400克，洗淨瀝乾水份，越幹越好，有經驗的人都懂，水多湯多不好包，切成碎末。
5、準備四個雞蛋，用筷子充分打散，起鍋燒油，開中小火，緩慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，成鬆散、細碎的狀態即可。
6、把茴香和雞蛋攪拌一下，先倒入一勺食用油，封鎖住茴香苗的水分，接著再放蔥薑末，適量的鹽、十三香、蠔油，攪拌拌勻。
7、醒發好的麵團，揉勻排氣，切大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮，舀入適量餡料，按照自己的手法，收緊捏口。
8、包好的包子，二次醒發10分鐘，在蒸屜刷薄薄一層油，或者鋪一層油布，目的都是為了防粘。
9、先把鍋燒開，等上汽後，開始計算蒸18分鐘，關火不揭蓋悶3分鐘，包子就蒸好了，鮮香味美，營養豐富，健康衛生無添加。
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3 # 花園開滿粉牡丹
主料:茴香1500g蝦皮100g麵粉1500g酵母粉10g
輔料:蔥適量 油少許 香油少許 蠔油少許 鹽少許 雞精少許 魔廚高湯少許 姜
做法:1. 因為冬天所以用40度左右的溫水倒入適量的酵母粉和幾克白糖拌勻和麵，貼上保鮮膜放在暖氣上或Sunny下發酵。
2. 茴香摘好洗乾淨控幹水分切成碎粒。
3. 坐鍋點火倒油小火慢慢地將蝦皮炒至金黃。
4. 放魔廚高湯。蔥姜切碎。
5. 茴香切碎後放入少許鹽醃至半小時，期間翻動兩次，最後用屜布將茴香中的水分擠出。
6. 擠乾的茴香中放入蝦皮，少許的油，鹽，雞精，蠔油，魔廚高湯，香油，蔥姜，拌均即可。
7. 先在一點點麵粉中加入3克左右的鹼面拌勻，將這些鹼面揉進發面中。（這樣做面皮就不會塌陷了)
8. 面和好後醒面20分鐘，然後將面做成小劑子。
9. 開始包了，餡大一點好吃。
10. 包好後蓋上保鮮膜再次醒面20分鐘，鍋開後放入包子，蒸上20分鐘即可關火，5分鐘後在打開蓋子。
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4 # 用戶3698037394760
買茴香一斤洗淨用開水灼一下撈出用涼水過涼，把水分攥幹切碎打兩個雞蛋炒成雞蛋碎然後把茴香雞蛋碎放到一起切蔥花薑末到一起放油，香油鹽醬油雞精花椒麵攪拌均勻即可
回覆列表
1.
準備一個乾淨的盆子，裡面放入麵粉500克，接著放入酵母五克。
2.
然後再加入溫水150毫升，溫水的溫度是60度，用筷子攪拌成面絮狀。
3.
接著再用手揉搓成光滑的麵團，發酵三個小時。
4.
然後再準備茴香500克，如下圖所示。
5.
然後再切成碎末，如下圖所示。
6.
接著準備雞蛋150克，打散到碗中。
7.
鍋中放入食用油15毫升，中火加熱至六成熱。
8.
接著再把雞蛋150克，放入鍋中炒至定型。
9.
接著再把500克的茴香和150克的雞蛋混合在一起。
10.
然後再放入蠔油15毫升，食用鹽15克，五香粉15克，雞精15克，混合攪拌均勻。
11.
三個小時以後，直接將麵團500克揉搓成長條，狀如下圖所示。
12.
然後再切成均勻大小的小劑子，如下圖所示。
13.
然後再把小劑子擀成薄餅，如下圖所示。
14.
接著在小劑子15克上面放入茴香雞蛋餡40克，捏住一個角，然後包成圓包子的形狀。
15.
接著全部把茴香雞蛋包子500g全部放入在蒸籠裡面。
16.
扣上鍋蓋用小火蒸30分鐘即可。
17.
30分鐘以後直接掀開鍋蓋，如下圖所示，雞蛋，茴香包子就做好了。