楊梅酒的制作需要先進行蒸煮處理，下面是楊梅酒的正確蒸法步驟：

1. 將新鮮的楊梅浸泡在清水中，洗淨瀝乾備用。

2. 在蒸鍋中加入足夠的清水，並將楊梅放入蒸鍋籃子中，鋪平整齊。

3. 將蒸鍋內的水加熱至沸騰，然後改成中火蒸煮，煮制時間不宜過長，一般10-15分鐘即可。

4. 在蒸煮過程中，每隔一段時間將楊梅籃子取出，讓蒸鍋中的蒸汽排出，然後再重新放入籃子，以保證楊梅的均勻蒸煮。

5. 蒸煮完成後，取出楊梅籃子，並將蒸制後的楊梅均勻地放入容器中備用。

需要注意的是，在蒸楊梅的過程中，要嚴格控制煮制時間，以免煮破楊梅果肉和影響釀製質量。此外，楊梅酒的釀造需要楊梅、白糖、白酒或黃酒等原料，具體釀造方法可根據釀造指南進行操作。

楊梅酒是一種非常受歡迎的果酒，一般使用新鮮的楊梅浸泡酒精中而製成。下面是楊梅酒的正確蒸法步驟：

食材：

- 新鮮的楊梅 1 公斤

- 95% 的白酒 1 升

- 紅糖 500 克

步驟：

1. 準備一個乾淨的玻璃瓶，將楊梅放入其中。

2. 將瓶口包好，避免進水。

3. 準備一個大鍋或蒸鍋，將白酒和紅糖放入其中，大火煮沸。

4. 將裝有楊梅的瓶子放入蒸鍋中，上面加蓋，用中低溫火蒸制 10 ~ 15 分鐘。

5. 蒸好後，立刻將瓶子取出，攪動一下楊梅，讓酒精和糖溶液充分滲透進去。

6. 將楊梅酒陳放在陰涼、乾燥、通風的地方，每天搖晃瓶子一下，加速楊梅和酒精的交融。

7. 一週後，可嘗試一下味道，如果味道已經很好了，就可以享用了。如果覺得還不夠，再等待幾天。

楊梅酒的蒸制過程需要注意楊梅和酒精的比例，建議使用完美的比例浸泡。蒸制時要注意火候，以免破壞果肉的清香。此外，選擇適當的陳釀時間和保存環境，也是楊梅酒成功的關鍵。

1楊梅泡酒,20年酒坊老板傳授的經驗

2把果蒂摘下來

3放到清水裡面放一勺食用鹽,輕輕的攪拌至融化

4浸泡20分鐘

5換清水去清洗

6撈起來放在洗菜籃裡面

7控幹一些水分

8準備一個曬墊,平鋪均勻

9最後倒入白酒讓酒浸過楊梅

10蓋上蓋子密封保存

1. 包括：準備材料、清洗楊梅、加糖、加酒、密封保存、搖晃均勻、靜置發酵、定期開蓋放氣、過濾、裝瓶保存。
2. 原因是這些步驟都是為了保證楊梅果酒的口感和質量，比如清洗楊梅可以去除雜質和不潔物，加糖可以增加果酒的甜度，加酒可以促進果酒的發酵，密封保存可以防止果酒受到外界汙染等。
3. 在泡製楊梅果酒的過程中，還可以根據個人口味和喜好進行調整，比如可以加入其他水果或者草藥來增加口感和營養價值。
同時，注意衛生和安全，避免果酒受到汙染和變質。

新鮮楊梅700克

45℃的白酒1000克

冰糖200克

淡鹽水適量

乾淨容器1個

1：選擇新鮮現摘的楊梅，建議選擇鮮紅色的楊梅。先用淡鹽水浸泡一會，如果是超市買的，也是要用淡鹽水浸泡清洗下，因為楊梅果肉，裡面很多肉眼看不到的微生物和蟲子，自己吃的話，一定要清洗乾淨，確保安全衛生。

2：洗淨後的楊梅，記得瀝乾多餘水分。自然環境下晾乾，可能需要的時間比較久，不妨將清洗好的楊梅，逐個排排好，底部墊上一層廚房專用紙巾，幫助吸乾多餘水分。（如果楊梅有生水的話，會影響口感，容易變酸）

3：準備好一個乾淨無水無油的玻璃容器，有條件的話記得事先消毒下，然後將玻璃罐裡面的水分清洗擦乾，這個細節很重要，大家一定要重視起來。

4：然後開始放入食材，一層楊梅、一層冰糖的鋪在瓶內，後倒入45°左右的白酒，最好是給瓶內留點空間，建議白酒沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅不易變質。（楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，大家可根據食材多少，酌量增減）

5：各種食材放好後，緊接著把蓋子擰緊，將玻璃罐密封好，放置陰涼通風處，自然發酵2個月。如果是一次性做的比較多的話，建議貼上標籤，寫上日期。



6：等到過個兩三月，你再來打開罐子，就會得到一罈紅寶石般色澤的果酒。睡前飲上一杯，既有楊梅的鮮味，又有白酒的醇香，非常耐人尋味。特別是在夏天的時候，可以在果酒中放入冰塊，飯前小酌一杯，清爽可口。

泡法

1、準備材料:楊梅750克、清香型白酒1000克、冰糖200克

2、做法

（1）楊梅清水洗淨，鹽水浸泡10分鐘左右，每顆楊梅去除楊梅蒂。

（2）用瀝水籃晾乾楊梅表面水分，晾乾表面水分後，一層楊梅一層冰糖的放到玻璃密封罐中。

（3）然後緩慢倒入高度白酒，一般以50度左右的清香型白酒為宜，酒要完全蓋過楊梅3公分左右。

（4）最後密封，陰涼乾燥處存放。2周後就可以飲用。

楊梅果酒正確泡法步驟如下:

1) 將楊梅用清水沖洗乾淨，去除雜質和蒂頭。

2) 準備一個乾淨的泡酒瓶子，將楊梅放入瓶子中，加入白酒，比例一般為 1:1 或 1:1.5。

3) 加入適量的冰糖，攪拌均勻。

4) 將瓶子密封，放置於陰涼乾燥處，浸泡 3-5 個月即可。

楊梅酒的比例沒有嚴格的要求，可以根據自己的口味進行調整。一般來說，白酒的度數越高，浸泡的時間就越長，口感也越醇厚。