牛排是一道非常美味的肉類菜品，配上紅酒更是一份極致享受。以下是牛排配紅酒的正確吃法：

1.選擇合適的紅酒

牛排搭配紅酒主要是為了在口感和風味上進行協調和把握。所以在選擇紅酒時，應該根據牛排、紅酒的口感和香氣進行搭配。例如：肉質較嫩的牛排宜搭配輕口味的紅酒；而肉質比較韌的牛排則宜搭配重口味的紅酒。

2.正確開瓶和倒酒

在打開瓶塞前，先將瓶子拭乾，用小刀割開瓶腔上方的箭頭處，取出瓶塞，避免破壞紅酒口感。倒酒時，應該輕輕端起酒瓶，將瓶口靠近酒杯，緩緩將紅酒傾斜並且倒入杯中，最好只填充杯子的一半左右，這樣可以使紅酒有足夠的空間散發香氣。

3.配合美食味道品酒

在品嘗搭配的牛排和紅酒時，應該先咬一口牛排再品嘗一口紅酒，以此循環。在品嘗過程中，感受紅酒帶來的香氣、果味和酸度，並結合牛排的口感和味道進行品嘗。

4.注意喝酒量和配合其他飲品

最後，應該注意適量飲用紅酒，不要因為美食而飲酒過量，對身體產生危害。此外，盡量不要同時搭配茶、咖啡等其他飲品，否則會影響紅酒和牛排的口感和風味。

是先品嘗紅酒，然後再品嘗牛排，最後再將兩者搭配品嘗。這是因為紅酒的味道和牛排的味道都很濃郁，如果一開始就將兩者混在一起品嘗，會影響到它們各自的味道。此外，選擇合適的紅酒也很重要，一般來說，搭配牛排的紅酒應該是口感濃郁單寧較高的紅酒，比如赤霞珠西拉等。

食材

牛排: 220g；洋蔥: 110g；黃油: 20g；鹽: 適量；紅酒: 適量；蛋清: 適量；橄欖油: 10ml；蠔油: 10ml；番茄醬: 10ml；黑胡椒: 適量；糖: 1大勺；玉米澱粉: 適量；金針菇: 適量；

步驟

準備食材。

牛排用刀背或肉錘將肉的正反面拍松，肉的體積會變大。

將牛肉加入約30克的紅酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。

加入半匙澱粉反復抓勻，使牛肉將醃料汁基本全部吸收。

再加入約10克橄欖油抓勻醃製1個小時或更長時間。

將約50克紅酒；10克蠔油，10克番茄醬，小半匙鹽，一大匙糖，少許黑胡椒調成碗汁。

洋蔥切絲備用。

鍋中倒橄欖油將洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽炒出香味。

再加入少許金針菇。

將金針菇炒軟後一起出鍋裝盤備用。

鍋中放入黃油融化。

將牛排入鍋中。

牛排的邊緣變色即可翻面略煎。

倒入調好的碗汁。

烹香後收汁，將牛排擺在洋蔥金針菇上即可食用。

選擇合適的紅酒：牛排搭配紅酒時，應該選擇口感濃郁、單寧較高的紅酒，如赤霞珠、梅洛、西拉等。同時，紅酒的年份也要考慮，一般來說，年份越老的紅酒單寧越柔和，更適合搭配牛排。

烹飪牛排：牛排的烹飪方式也會影響搭配紅酒的效果。一般來說，煎烤或烤制的牛排更適合搭配紅酒，因為這些烹飪方式可以讓牛排表面形成一層焦糖，增加牛排的香氣和口感。

倒酒：將紅酒倒入酒杯中，一般倒至杯子的1/3到1/2即可。如果是年份較老的紅酒，可以提前倒入醒酒器中，讓其適當呼吸一下，增加口感。

品嘗：先聞一下紅酒的香氣，再品嘗一口，感受紅酒的口感和味道。然後再品嘗一口牛排，將兩者的味道混合在一起，感受它們的搭配效果。

總之，牛排配紅酒是一種高雅的用餐方式，需要注意搭配的紅酒和烹飪方式，以及品嘗的順序和方法

1步、西蘭花洗好切塊備用。

第2步、牛排切片用鹽，黑胡椒粉醃製40分鐘。西蘭花用開水煮熟。

第3步、鍋熱下黃油。

第4步、大火放入牛排煎一面半分鐘，兩面一分鐘。噴入一點紅酒。八成熟即可入盤。