材料：仔姜400克 紅糖100克

輔料：白砂糖60克

步驟1

仔姜洗淨晾乾

步驟2

切成薄片

步驟3

加入白糖醃8小時（醃出的水不要倒掉）

步驟4

倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開

步驟5

轉中火繼續煮

步驟6

熬到多餘的水分蒸發幹，姜呈透明狀，且出現好多泡泡關火

步驟7

迅速倒入一個大點的不粘鍋，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖會慢慢出現反砂的現象

步驟8

冷卻後密封保存

步驟9

可以當做小零食或是用開水沖泡飲用

1. 把仔姜清洗乾淨後,去掉邊邊角角的,切成薄片。

2. 把薑片放入容易中,用清水浸泡一個晚上,中間換幾次水。

3. 把浸泡好的薑片撈出來放入鍋中,倒入300克白砂糖,少量的清水。

4.大火燒開，轉小火慢慢熬一個小時左右。

5.熬至薑片變軟，水分熬幹，糖分浸入到薑片中。

6.等水分都熬幹後，速度的倒入大盆中。

7.用筷子速度的攪拌，攪拌至薑片吸乾多餘的水分。

8.待薑片發白，糖分都變幹後即可實用。

以下是仔薑糖的做法：

材料：

- 生薑 250克

- 白砂糖 200克

- 水 1杯

步驟：

1. 生薑去皮，切成薄片，用清水浸泡1-2小時，去除辣味。

2. 把浸泡好的生薑放入鍋中，加入1杯水，用中火煮10分鐘。

3. 把煮熟的薑片撈出來，放入攪拌機中，打成泥狀。

4. 把打好的泥狀物倒入鍋中，加入200克白砂糖，用小火煮15分鐘左右，直到糖溶解，變成糖漿狀。

5. 把煮好的仔薑糖倒入模具中，晾涼後即可食用。

注意事項：

1. 煮生薑的時間不要太長，以免影響口感。

2. 打生姜泥的時候可以加一點水，以免太乾。

3. 煮糖的時候要不停地攪拌，避免糊底。

4. 晾涼後的仔薑糖可以放入冰箱保存，保存時間不宜過長。