您好，要做好冬瓜豬肉蒸餃，需要以下食材：

- 冬瓜：100克

- 豬肉餡：250克

- 香菇：50克

- 蔥薑蒜：適量

- 鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞精：適量

- 餃子皮：適量

做法如下：

1. 冬瓜去皮，切成小塊，蒸熟後壓成泥狀備用。

2. 香菇泡軟切碎，蔥薑蒜切末備用。

3. 將豬肉餡放入大碗中，加入蔥薑蒜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞精攪拌均勻，加入香菇碎繼續攪拌至肉餡有粘性。

4. 將冬瓜泥加入肉餡中，攪拌均勻。

5. 取適量肉餡放在餃子皮中央，包成餃子。

6. 餃子放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘即可。

7. 出鍋後可根據個人口味加入蔥花、香油等調料。

這樣做出來的冬瓜豬肉蒸餃，肉餡鮮嫩，冬瓜泥的清爽口感和香菇的香味，使得整個口感更加豐富多樣。

1.蔥姜切末 豬肥瘦肉分別切丁

2.瘦肉切丁

3.油6 ～ 7熱時放入薑末爆香，接著入肥肉丁煸出多餘的油，放入蔥末翻炒均勻

4.加入醬油 蠔油略炒幾下，關火。放一小勺五香粉和花椒粉

5.把瘦肉丁倒入，加兩勺鹽，攪拌均勻醃製一會兒

6.和麵。麵粉中加入一點鹽，一邊加開水一邊用筷子把麵粉拌成絮狀

7.再沾溫水把面揉光滑，餳20分鐘左右

8.趁餳面的功夫，把冬瓜切成丁(因為冬瓜愛出水，不能早切)

9.面揉成長條，切成大小相等的劑子

10.擀成中間厚，邊緣薄的皮

11.放入一勺肉餡

12.再放入一勺冬瓜

13.包成包子，依次做完。涼水上鍋，開鍋後蒸25分鐘

步驟/方式1

提前1小時溫水和麵，盡量軟些。

步驟/方式2

冬瓜去皮切丁，比黃豆粒大點就好，不用太細。用手擠下冬瓜丁的水分，放一邊備用。

步驟/方式3

肉餡裡依次放冬瓜末、水發海米、香蔥末、薑末、椒鹽粉或者五香粉、生抽、雞精、香油調味，

步驟/方式4

用擀麵杖擀成大一點的面皮，薄皮大餡是冬瓜蒸餃的精華。

步驟/方式5

上鍋蒸制

步驟/方式6

大火蒸8分鐘就行

步驟/方式1

冬瓜去皮擦絲，撒少許鹽，擠出多餘水分。

步驟/方式2

海米切碎，豬肉剁碎，兩種餡放一起加入鹽，味精，香油，花生油，醬油攪拌均勻。

步驟/方式3

放入擠好的冬瓜齊繼續攪拌均勻。

步驟/方式4

麵粉中放入適量的溫水和好，醒面10分鐘再用。

步驟/方式5

把麵團揪成小劑子。

步驟/方式6

擀皮。

步驟/方式7

把餡放在面皮的中間，先捏緊中間，再捏緊兩邊。一個餃子就捏好了。

步驟/方式8

依次捏好所有餃子生坯，入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。

步驟/方式1

五花肉餡中打入3勺水，邊打水邊攪拌，加入蔥薑末、五香粉、生抽、切成小塊的海米，順一方向攪拌，加入1勺植物油，繼續順一方向攪拌

步驟/方式2

冬瓜插絲，切碎，擠幹水分。

步驟/方式3

冬瓜拌入肉餡中，加入1勺鹽、5勺植物油，順同一方向攪拌均勻。

步驟/方式4

下劑子、擀皮，包成餃子

步驟/方式5

水開後，蒸18分鐘左右