根據山楂大小水開上鍋蒸3、4分鐘，蒸好後串上小竹籤，放在平鋪的保鮮膜上，每串之間留1cm距離，再在上面覆蓋一層保鮮膜，用砧板壓扁，壓到自己喜歡的程度就可以，兩面撒上熟芝麻。（熟山楂記得輕拿輕放）

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

制作工藝：

先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。

然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。

到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。

此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。





壓扁糖葫蘆的制作非常簡單，只要按照以下步驟即可：
1.準備一個廚房工具，如一個木棍、抹布或木板；
2.將糖葫蘆放在木棍上，輕輕地用力，壓扁；
3.用抹布或木板在糖葫蘆上按壓，使它壓扁；
4.將壓扁的糖葫蘆放入深碗中，加入少量水，煮至熟透；
5.撈出糖葫蘆，放入碗中，加入適量的糖漿，攪拌均勻即可。

需要提前準備好的材料包括：山楂 12顆、糖 20g、水 100ml、芝麻 若干、竹籤 3根。

1、第一步把山楂洗淨。

2、將每顆山楂的前後挖掉，放蒸鍋蒸熟。

3、用一個小叉子，在每顆山楂中旋轉，取出山楂籽兒。

4、去核後，穿上竹籤，並將穿好的山楂放到保鮮膜上。

5、把山楂包裹好。

6、用兩個菜板將山楂串壓扁。

7、在壓扁的每串山楂串正反面撒上適量的芝麻。

8、鍋內放水和冰糖，煮化。

9、快速的將糖澆在冰糖葫蘆上。

10、冷卻10分鐘，這樣就完成了。