制作自制鮮辣椒醬是一項簡單而美味的任務。下面是一種常見的鮮辣椒醬的制作方法：

所需材料：

- 新鮮辣椒（如指天椒、紅辣椒等）：適量

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：適量

- 麵粉（可選）：1小勺（用於增稠）

- 鹽：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 準備辣椒。

- 將新鮮辣椒洗淨，去掉辣椒頂部的莖和籽，可以根據個人喜好保留或去除辣椒的種子。

- 如果想要更辣更香的口感，您可以選擇使用指天椒或其他辛辣度高的辣椒。如果您喜歡溫和一些的口味，可以選擇紅辣椒等。

2. 制作調味料。

- 將大蒜剝皮並切碎，姜切成細末。

3. 炒制辣椒和調味料。

- 在平底鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫略微升高。

- 加入切好的大蒜和姜，用中小火炒至香味散發出來。

- 將準備好的辣椒放入鍋中，繼續翻炒一分鐘左右，使其變軟並釋放出香味。

4. 研磨辣椒醬。

- 將炒制好的辣椒和調味料倒入攪拌機或食物處理器中。

- 加入適量鹽和麵粉（如果需要增稠），然後開始攪拌，直到成為光滑的醬料。您可以根據個人口味調整鹽的用量。

5. 儲存鮮辣椒醬。

- 將製作好的鮮辣椒醬倒入乾淨的玻璃罐中，並密封保存在冰箱中。

- 鮮辣椒醬可以在冰箱中保存一段時間，但建議在兩週內食用完畢以保持最佳口感。

現在您可以享受自制的鮮辣椒醬了！您可以將其用作蘸醬、調味料或添加到各種菜餚中增加辛辣風味。如果您還有其他問題，請隨時提問。

食材

朝天椒一斤

蒜四整顆

蔥花兒適量 鹽適量 糖適量 菜籽油適量

自制鮮辣椒醬的做法

1

先把朝天椒和大蒜還有小蔥都洗淨晾乾

2

四整顆蒜一點一點剝乾淨洗淨晾乾水分

3

把朝天椒還有大蒜切成碎末

4

都放在一個器皿裡面，加入適量的糖，鹽，菜籽油攪拌均勻

5

調製好裝入密封瓶裡面，最後在上面淋一層菜籽油即可

6

密封醃製幾日即可食用～

主料:

辣椒600克

輔料:

大蒜80克 姜50克 鹽70克 糖10-15克 高度白酒10-15克 油適量

— 烹飪步驟 —

1· 冰箱裡找找，青椒，紅椒，小米椒通通可以，生熟花生米通通都可以，姜，蒜。拌辣椒的調料有：鹽兩勺，糖兩勺，十三香兩勺，白酒40ml，香油兩勺，雞精1勺。炸油的調料：八角，桂皮，香葉，花椒，蔥段，有洋蔥香菜的更好。

2· 辣椒，花生，蒜，姜用料理機或者手動19.9買的打碎機都可以輕鬆搞定，或者刀工決決也可以，我比較佩服自己切的。鹽，糖，十三香，雞精，白酒，香油倒入，其實哪樣如果不湊手，也可以不放，不影響結果。

3· 小火炸八角，花椒，蔥段，香葉等

4· 把炸好的油渣子濾淨

5· 拌勻

6· 油溫八成，倒入拌勻

7· 成型，一小蝶，一個饅頭。

自制鮮辣椒醬可以根據個人口味來進行調整，以下是一份簡單易學的做法：

材料：

1. 幹辣椒 150g

2. 生薑 50g

3. 大蒜 50g

4. 食用油適量

5. 鹽、白糖適量

做法：

1. 幹辣椒用溫水泡軟，然後切成小段，去掉辣椒籽備用。

2. 生薑和大蒜分別削皮，切成小碎末備用。

3. 將油熱鍋，放入幹辣椒炒香，至辣椒微變黃色。

4. 倒入生薑和大蒜末，小火翻炒至香氣四溢。

5. 關火待涼（約10分鐘），趁熱把油倒入碗中，留下剩餘的辣椒、姜、蒜。

6. 把剩餘的食材放入攪拌機中，加入適量鹽、白糖，根據個人口味添加適量清水，攪拌成細膩的辣椒醬。

7. 將攪拌好的辣椒醬倒入油中，攪拌均勻即可。

提示：

1. 辣椒的數量可以根據個人口味來控制，如果不喜歡太辣的口感可以適當減少辣椒的用量。

2. 可以根據自己的喜好選擇食用油，如花生油、植物油等。

3. 加入鹽和白糖是為了提昇醬料的味道，可以根據個人口味適當調整用量。

4. 如果覺得油多了可以先把炒好的辣椒、姜、蒜放在篩子裡瀝一下油，然後再跟攪拌好的辣椒醬混合，這樣醬料的油水比例就會更加均衡。