1、首先用刀割開假莖，再將薹切斷抽出，然後扭轉蒜葉覆蓋傷口即可。

2、也可用手將蒜薹直接抽出，一般使用刀割法進行蒜薹的產量會比較高，但傷口遭雨淋後容易出現腐爛的現象，而用手抽蒜薹法產量比較低，也需要有一定的技巧，因此使用此方法的人比較少。

3、一般可選擇在下午抽取蒜薹，期間需要在蒜苗基部用手捏一下再抽，或者用釘子扎破蒜苗基部再進行抽取，這樣抽出的蒜薹比較長，而且給蒜苗造成的傷口也比較小，更有利於蒜頭的生長發育。

4、蒜薹開始分化到收獲，時長為40-45天左右，前期生長比較緩慢，甩尾後生長會比較快速，當田間多數蒜薹抽出25cm左右，總苞開始變白，蒜薹剛開始打彎的時候，就可以及時進行收獲

你好，1. 準備工具：一把鋒利的菜刀或剪刀，一隻乾淨的碗或盤子。

2. 將韭菜洗淨，晾乾後切成長約5-7厘米的段。

3. 用手將韭菜葉子向外扯開，露出中間的苔部。

4. 用菜刀或剪刀將苔部從韭菜根部處剪下。

5. 將剪下的苔部放入碗或盤子中。

6. 將韭菜葉子和根部分別放入另外的碗或盤子中。

7. 洗淨韭菜葉子和根部後，即可切成所需的形狀，用於烹飪。

注意事項：

1. 切韭菜苔時，要用力剪斷，不要拉扯，否則會影響韭菜的口感。

2. 韭菜苔的收割時間最好在韭菜長出苔部後7-10天內進行，若收割時間過晚，會影響韭菜的生長和品質。

3. 操作時要注意安全，避免剪傷手指。

一、施好初秋肥

韭菜經過了一個漫長的高溫天氣，立秋後隨著溫度逐漸降低，韭菜進入了一個快速而旺盛的生長階段，但經過一夏天的韭菜，不論是根系還是莖葉，都變得十分衰弱。所以，立秋後要施好初秋肥，這是保證韭菜旺盛生長的關鍵。

夏季由於溫度高，一般不收割韭菜，但立秋以後，要及時收割第一茬，割完第一茬後，及時追施肥料，肥料選用上好的農家肥混合速效氮肥，並及時進行中耕鬆土，以後每割一刀追施一次肥料，做到刀刀追肥，直到9月下旬至10月上旬，停止收割和施肥，讓養分往根部集中。但收割後不要馬上追肥，一定要在收割後3天左右進行。

二、及時培土、養根護根

韭菜屬於淺根系，隨著生長時間的推移，老根逐漸爛掉新根重生，周而復始，而新根每次都在老根上面萌發，越長越靠近地面，最終出現跳根，從而影響韭菜的產量和質量。因此，適時追肥、鬆土、培土是預防跳根，養根護根的關鍵。

立秋後第一刀韭菜割完後，等長到3-5厘米左右高的時候，先鬆土，隨後施入農家肥，緊接著在上面覆蓋一層1-2厘米厚的細土，細土最好用含腐殖質豐富的腐殖土，或者用細園土拌合適量的腐熟農家肥。等到9月底至10月初再重複一次。在追施肥料時，順便撒一層草木灰，但要注意不要把草木灰撒到葉子上，只撒到地面即可，預防地蛆的危害。

三、重視葉面噴施，

韭菜的主要生產和食用部分為莖葉，而韭菜的葉片生長速度非常快，所需的營養有時候由於天氣、環境等原因，根系輸送不及時，所以，進行葉面補肥是提高產量和質量的好方法。

在韭菜長到5-8厘米高的時候，用氨基酸葉面肥進行噴施，現在市面上或農資部門都有各種各樣的韭菜專用葉面肥，如：韭菜速長靈、韭菜幹尖靈、壯莖靈等，這些肥料大多都屬於調節型的氨基酸類肥料，沒有殘留，安全放心，即養根又長葉，但要注意，由於韭菜收割時間短，不可噴施有殘留的化肥和農藥。

四、韭菜種植和管理中的兩個小竅門

1、韭菜移栽深淺要適當，韭菜移栽的越淺，分櫱能力就越強，移栽的越深，分櫱能力就越弱，但過深不利於生長，過淺很快就會導致韭菜出現跳根，所以，移栽韭菜最適宜的深度為5-6厘米，這樣既不影響生長和分櫱，又不會過早的跳根。

2、夏季到秋季是韭菜開花結籽的季節，需要消耗很多的養分和能量，除了留種外，應在花薹剛出現時及時剪掉，以利於生根養根，促使後期韭菜長勢強壯。