食材：小蝦仁150克，香菇5朵，豌豆150克，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，雞蛋1個，白米飯300克，番茄醬15克，蠔油1勺，醬油1勺，土豆澱粉2勺，雞精，鹽，清水適量，食用油，香油，白胡椒粉

做法:　　

　　1、 蔬菜洗淨，胡蘿蔔去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡蘿蔔丁入沸水焯一下，撈出待用；

　　2、 將雞蛋打成蛋液，小蝦仁挑去蝦線，洗淨拭乾；

　　3、 炒鍋放油，油熱之後下雞蛋液，用筷子順時針攪打成小花，加入白米飯炒至雞蛋花與米粒鬆散，撒上適量的鹽和雞精，調味混合均勻，盛盤；

　　4、 炒鍋放油，油熱之後下小蝦仁，大火飯炒至彎曲，變色至熟，然後撈出待用；

　　5、 將2勺土豆澱粉放入碗中，加入清水，調成厚薄適中的芡汁；

　　6、 取炒鍋放底油，油熱之後下香菇丁、蝦仁以及焯好的胡蘿蔔丁和豌，大火翻炒片刻，兌入適量的高湯或熱水，水量以莫過食材一點為宜，待水沸之後，加入鹽、雞粉、番茄醬、生抽、老抽和蠔油調味；

　　7、 最後兌入調好的土豆澱粉芡汁，出鍋前加上點香油和白胡椒粉調味，即可食用。

做法：

1、麵粉放入容器之內，加水，攪拌好了，揉成麵團，揉成表面光滑，用保鮮紙包好，餳置半個小時左右，然後把麵團分份，分好份的麵團擀成大薄片，刷上一層薄油，適量散一點鹽，將面皮如折扇子。

2、一般折成一個長條，將長條捲起來，捲到另一邊成個圓餅。

3、將卷好麵團按扁，擀成厚度約2cm的麵團，然後靜置10分。

4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，可以用2個擀麵杖拍松，也可用鏟子鏟一下。

5、烙至好了的手抓餅就可以食用了。