燉骨頭湯，在出鍋前5分鐘放鹽。具體做法是：

用料：

大骨1根，紅棗10粒，枸杞50克，鹽適量，蔥幾根，姜1塊，水適量

做法步驟：

1.首先買來的骨頭用刀剁開，再用冷水浸泡2—3小時。

2.浸泡好的骨頭沖洗乾淨，準備一個燉鍋加入水，把骨頭放進來。

3.等水慢慢沸起來，上面會浮起一層血泡。

4.用勺把浮起的血泡撇清不要。

5.這時要把配料準備好。洗乾淨所有的配料。把蔥打好結。姜用刀背拍扁，紅棗用小刀劃幾個小口子，這樣才能釋放更多的營養。枸杞所有配料備用。

6.上述的配料一起放入鍋裡，不要立馬把蓋子蓋上，要用大火煮5分鐘，這樣可以去腥。5分鐘後轉中小火蓋上鍋蓋燉1.5—2小時左右。

7.燉熟前五分鐘再開蓋放入適量的鹽即可。

應該在大骨頭燉好以後放鹽。

大骨頭在燉之前，需要放在清水中，浸泡半個小時，浸泡期間需要多次換水。泡好的大骨頭，需要冷水下鍋，添加生薑片、料酒等佐料，進行焯燙處理，這樣既可以去除大骨頭的腥味，也能便於成熟。大骨頭煮湯時，可以單獨煮，也可以搭配胡蘿蔔、大白菜等食材一起煮。