選出好的花生米，下鍋煮30分鐘左右吧，嘗一下感覺有點起面最好。撈出用清水洗乾淨煮花生米的顏色，也可以不洗，主要是為了美觀。

準備一根芹菜，胡蘿蔔

熗拌花生米關鍵是要掌握好關火的時間點。冷鍋下油，接著放入花生，一定不要等油熱後再放花生，油熱後再放花生就會將花生皮炸糊，油和花生一起下鍋，下鍋後要不停的翻炒，開始炒的時候花生會有炒不動的感覺，等感覺花生炒起來很順溜的時候，說明花生快熟了，這個時候就要起鍋，用漏斗將花生撈出，裝盤，灑少許鹽，拌勻，這時候花生不是脆的，要放一放，冷卻一下，花生吃起來才香脆爽口。

將芹菜去葉留莖洗乾淨、胡蘿蔔洗淨

將花生米洗淨浸泡半個小時，也可以不用浸泡直接煮；

將芹菜切成2厘米左右的段、胡蘿蔔切成和花生米大小的丁

蔥薑蒜都切成末

將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開鍋後小火煮5分鐘，如果沒有提前浸泡直接煮，需要煮20分鐘左右

將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中；

將芹菜和胡蘿蔔丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋（大約2分鐘）後關火撈出也放入花生拌菜盆中；

1把花生洗淨泡幾個小時後加入鹽，大料煮熟。

2芹菜去筋切片，焯水過涼撈出，加入花生米。

3鍋內把少許油燒開，加入花椒粒炸香，

4去掉花椒粒把油淋在芹菜花生裡，加少許鹽拌勻即可。

用料：芹菜，花生米， 鹽，香油，糖，蠔油，雞精或味精，白胡椒，蒜末，料酒。

芹菜熗拌花生米的做法步驟：

（1）花生米洗淨，冷水下鍋，鍋里加適量花椒八角桂皮和花生一起，開鍋後煮五分鐘，關火。燜幾個小時備用。

（2）芹菜用刀背拍一下，切段兒。焯水斷生，撈出來過涼水再將水瀝淨。

（3）花生撈出來控水，把芹菜和花生放入容器中，加入鹽、糖、香油、蠔油、雞精、白胡椒、蒜末、料酒，拌勻即可食用。