配方

6種材料

黃豆 150克，葡萄糖內脂 一包，水 1200，韭菜 適量，蝦皮適量，大蔥適量

做法

步驟1.

黃豆提前一晚泡好

步驟2.

料理機打醬

步驟3.

帶豆渣一起煮開，這樣更香啊！

步驟4.

過濾豆渣，這個豆渣裡還有漿，所以我又煮了一次，只要湊夠1200毫升就好了

步驟5.

在豆漿80度的時候，加入一包內脂

步驟6.

靜置二十分鐘就可以看到完美的豆腐腦了

步驟7.

蝦皮下鍋，炒制金黃色

步驟8.

下入大蔥碎一起爆香，

步驟9.

再加入韭菜末

步驟10.

加入半碗水，煮開，加鹽，胡椒，雞精，勾芡起鍋

步驟11.

準備辣椒末，加入糖，鹽，雞精

步驟12.

油鍋的油燒至輕微冒煙，澆一小勺，攪拌，加入一勺白醋，這樣可以降溫的同時，還可以提色

步驟13.

然後再大勺的澆油，就成了紅油了

步驟14.

最後豆腐腦淋上紅油就好了

乾縣豆腐腦是陝西乾縣的傳統美食，下面是制作乾縣豆腐腦的做法和配方：

材料：

黃豆：200克

石膏粉：適量

水：適量

醬油：適量

香菜：適量

蔥花：適量

辣椒油：適量

醋：適量

鹽：適量

步驟：

準備黃豆：將黃豆洗淨，浸泡在清水中至少6小時，使其充分吸水。

磨豆漿：將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成細膩的豆漿。

煮豆漿：將豆漿倒入鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌，防止糊底。煮沸後繼續煮2-3分鐘，然後關火。

加石膏粉：將石膏粉用適量的水調成石膏水，攪拌均勻後倒入煮好的豆漿中，再次攪拌均勻。

凝固豆腐腦：將豆漿倒入容器中，靜置30分鐘至1小時，待豆漿凝固成豆腐腦。

切豆腐腦：用刀將凝固好的豆腐腦切成小塊，放入碗中。

調味：在豆腐腦上撒上適量的鹽，淋上醬油，撒上蔥花和香菜。

加配料：可以根據個人口味加入辣椒油、醋等調料。

完成：乾縣豆腐腦制作完成，可以根據個人喜好搭配其他小吃一起享用。