回答如下：排骨起泡沫的原因可能是由於排骨表面的蛋白質和脂肪等成分在高溫下被加熱，產生了氣泡，形成了泡沫。此外，如果烹調時使用了含有發酵劑的調料，也可能會導致排骨起泡沫。

排骨焯水時水麵飄起來的浮沫一般是豬肉及豬骨組織中殘留的血液、油脂及雜質， 雖然浮沫無毒， 但口感不好， 會影響排骨的味道， 所以在對排骨進行焯水的過程中一般都會將這些浮沫給去掉。

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這樣才能保證燉出來的排骨口感更加的清甜可口、鮮香味濃。

兩種情況。。

一是排骨放時間太長，變質了，起泡是變酸發酵所致，此排骨狗都不吃，丟垃圾桶吧！

二是，沒用水浸泡，裡面的血沒泡出來

排骨起泡沫的原因是因為排骨的骨頭當中含有一定量的蛋白質和脂肪，在烹調時會因為溫度升高，蛋白質分解為氨基酸，而脂肪則很容易被加熱使得氣泡形成，使得排骨表面產生泡沫
這個現象常出現在煲湯、燉肉等慢火烹調的過程中，對於一些青少年或老人，吃起來可能會感到口感浮躁，故而要盡量避免這一現象的發生，例如在加熱之前先用冷水浸泡等方式，可以減少蛋白質和脂肪的多餘分解
因此，在烹飪排骨的過程中，需要注意這一現象的發生，可以針對不同的口感需求進行不同的技巧上的處理，使得食用的排骨口感更加晶瑩剔透

排骨在烹製過程中起泡沫的原因是由於其中含有骨髓、脂肪等物質，同時也可能會在肉的表面殘留一些血液和汙垢。當排骨受熱時，其中的脂肪和骨髓開始融化，血液和汙垢也會被衝出來，這些物質會在水中形成泡沫。

為了減少排骨烹製過程中的泡沫，可以採取以下措施：

1. 先用溫水將排骨浸泡30分鐘，然後取出沖洗乾淨，以去除表面血液和汙垢。

2. 烹製排骨時，加入一些薑片、料酒等調料，可以幫助去除殘留的血液和汙垢。

3. 在烹製過程中，可以將泡沫撇去，以減少泡沫的產生。

4. 選擇烹製排骨的鍋具時，最好選擇寬口、深度適中的鍋，這樣可以減少水的沸騰，降低泡沫的產生。

需要注意的是，雖然泡沫不利於排骨的美觀，但並不影響其口感和營養價值。

煮排骨出現一層白色的泡沫，是沒有將排骨洗乾淨，排骨裡面的血水沒有泡出來，正確的方法是將排骨切成塊以後撒上鹽，用點麵粉抓一抓，在流水下清洗，把排骨洗的沒有血水的情況下再煮，就不會有白色沫沫了

泡沫是骨頭和肉中殘留的血液和汙垢，主要成分蛋白。湯煮好後最好用勺子撇去浮沫，這樣才能保證湯的味道，煮出來的骨頭湯才新鮮美味。

您好，排骨在煮的過程中，會釋放出一些蛋白質和脂肪，這些物質會在水中形成泡沫。泡沫的主要成分是蛋白質，它在高溫下容易凝結，形成泡沫。排骨起泡沫的原因是因為排骨中含有豐富的蛋白質和脂肪，而且在煮的過程中，蛋白質和脂肪會被釋放出來，形成泡沫。這種泡沫並不會影響到食品的品質和口感，可以通過將泡沫撇去來使湯清爽。