關於蔥油餅發麵的方法:

原料：普通麵粉、小蔥、鹽、白糖、五香粉、油、開水。

做法步驟：

1、要做出好吃的蔥油餅，和麵時用開水是關鍵，麵粉裡面加少許鹽和適量白糖，用開水拌成絮狀，揉成光滑的麵團。

2、用刷子給上面刷一層油醒發半小時。

準備小蔥和五香粉。小蔥切成蔥花備用。

取一小碗，裡面加少許麵粉，鹽和五香粉。鍋中倒油，油熱後把油澆在麵粉上。做成油酥。

3、給案板上刷上一層油，把醒發好的麵團放在上面，搓成條。切成4個大小均勻的劑子。用擀杖擀成薄片，擀的越薄，層次越多，上面刷一層油酥。撒上蔥花。

4、用刀切成米子狀。就這樣一層壓一層，用最後一大勺包起來。

5、收口。這樣蔥油餅面就發好了。

要使蔥油餅發得鬆軟好吃，可以考慮以下方法：

1. 選擇高筋麵粉：使用高筋麵粉可以讓麵團更有韌性，麵餅更加筋道。

2. 適量的水和麵粉：在發麵過程中，水和麵粉的比例要適中，不要加太多水，否則容易導致麵團過軟，無法發酵。

3. 添加發酵劑：可以選擇乾酵母或者泡打粉作為發酵劑，按照包裝上的說明量進行添加。發酵劑可以加速發酵過程，使麵團更加酥軟鬆脆。

4. 保持溫度和溼度：發酵過程需要適當的溫度和溼度，通常在25-30攝氏度的溫暖環境下進行最佳發酵。可以在微波爐或者烤箱中放一碗熱水，形成適宜的溼度。

5. 發酵時間：麵團的發酵時間通常需要1-2小時，取決於溫度。當面團發酵到差不多兩倍大小時，即可進行下一步操作。

6. 揉麵：在發酵完成後，將麵團取出，揉麵排氣，使麵團變得光滑，做出的蔥油餅更有層次感。

記住以上幾點，可以讓蔥油餅的麵餅更加鬆軟酥脆。另外，發酵的時間和溫度也可以根據個人喜好和試驗進行微調，找到適合自己的最佳發酵狀態。

制作發麵蔥香餅，需要將一斤面和七兩水混合，加入三克酵母，靜置發酵一至兩小時。具體制作方法如下：將發麵蔥花餅的制作過程簡單介紹給大家，

在制作六斤面時，加入五克酵母，再加入二百克涼水。制作餅類麵食時，最重要的步驟就是和麵，只有將面和得恰到好處，才能製作出口感柔軟、勁道十足的美味餅。

在和麵時，可以在盆中留少許水，不要全部倒入，然後用它來揣面。由於涼水和半燙麵的制作方法不同，半燙麵的制作方法是將同樣的水加熱後再加入麵粉中，這樣做出來的餅比較硬，而同樣的水和出來的餅則比較柔軟。

用留有的少許水來揣面，這樣可以讓面更加柔軟。當面變得更加柔軟時，就可以開始制作餅了。制作餅類麵食時，揉麵的次數越多，做出的餅就越有筋道。

這是第一次揉麵，將麵團靜置鬆弛十分鐘後再揉一次，這樣可以讓麵團更加柔軟。當第二次揉麵的時候，你會發現麵團變得非常柔軟。繼續揉麵幾次後，就可以開始發麵了。我加的酵母比較少，需要發一個半到兩小時。

第1步、麵粉、酵母粉混合均勻用溫水揉成柔軟的麵團，蓋上保鮮膜醒發。

第2步、醒發麵團的時候來準備油酥：麵粉放入碗中，家入適量五香粉、食鹽混合均勻。

第3步、油燒至微微冒煙，趁熱澆在麵粉中。

第4步、趁熱攪拌均勻成油酥，晾涼使用。

第5步、小蔥切成蔥末

第6步、麵團發酵至兩倍大，發酵完成。

第7步、發酵好的麵團放在案板上揉勻

第8步、分成小劑子。

第9步、劑子擀開，抹上做好的油酥，撒上蔥末。

第10步、從一頭捲起。

第11步、捲起的劑子兩頭捏緊，在手中輕輕擰一下豎著放在案板上。

第12步、擀成餅丕，醒幾分鐘第13步、醒好的餅丕放入餅鐺中。

第14步、烙至兩面黃色的餅花，餅身鼓起並輕盈即可。

第15步、成品！

食材明細

麵粉、酵母、白糖、清水、蔥油、五香粉、鹽、蔥花。



1、麵粉中加入糖、酵母拌勻，加糖可促進發酵，不加也行。



2、加水揉成柔軟光滑的麵團，麵團要軟一些比較好。置冰箱冷藏發酵過夜。



3、發好的麵團排氣後分成四份，一一揉圓，蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘。



5、鬆弛麵團時準備油酥，小碗里加入2大片面粉，加點鹽、五香粉。



6、麵粉裡倒入加熱的蔥油(蔥油是以前做好的，這次用時我取了一些重新加熱)。



7、攪拌均勻成稀糊狀即為油酥，放涼備用。



8、鬆弛好的麵團擀開成圓形。



9、抹上一層油酥。



10、撒上蔥花。



11、沿圓的半徑切一刀。



12、沿半徑捲起。



13、繼續卷。



14、全部卷好。



15、捏緊收口。



16、大頭朝下，豎起餅胚。



17、按扁。



18、做好餘下的餅胚，再次蓋上保鮮膜，鬆弛幾分鐘。



19、取鬆弛好的餅胚擀薄。



20、鍋裡注油燒熱，下餅胚。



21、中小火煎，期間可以反復翻面。



22、烙至金黃。



23、另一面也烙至金黃。



24、用鏟子拖起烙好的餅，從高處衰落到鍋裡，反復幾次，摔出內部的熱氣，促進分層。



25、切塊食用即可。

要使蔥油餅發麵更好吃，可以遵循以下步驟：

1. 準備發麵：將麵粉和適量的溫水混合，揉成麵團。然後將麵團放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增大、變得鬆軟。

2. 增加發酵時間：為了使蔥油餅發麵更好吃，可以將發酵時間延長。一般來說，發酵時間應該是至少1小時，或者直到麵團明顯膨脹。

3. 添加酵母：如果您想要更快速地讓蔥油餅發麵，可以在麵團中添加一小勺酵母。酵母可以促進發酵過程，使麵團更鬆軟。

4. 控制溫度：發麵的溫度也會影響蔥油餅的口感。溫度過低會導致發酵時間過長，而溫度過高則可能影響麵團質地。最好將麵團放在溫暖、無風的地方進行發酵。

5. 拍打發麵：在發酵的過程中，可以定期將麵團拍打幾次，這樣可以有助於釋放氣體，讓麵團更加鬆軟。

請注意，以上是一些建議，具體的發麵方法可以根據您的個人喜好和經驗進行調整。

要讓蔥油餅發麵好吃，可以按照以下步驟進行操作：

準備麵團：將麵粉、酵母、鹽和適量的溫水混合攪拌，直到形成一個光滑的麵團。可以根據個人口味添加一些食用油，以增加口感。

發酵：將麵團放在溫暖的地方，蓋上溼布或保鮮膜，讓其發酵至兩倍大小。發酵時間一般為1-2小時，具體時間取決於環境溫度。

分割麵團：將發酵好的麵團取出，揉搓排氣，然後將其分割成小塊。每個小塊的大小可以根據個人喜好來定。

擀麵皮：將每個小塊的麵團擀成薄片，可以使用擀麵杖或手掌將其擀平。

塗抹蔥油：在擀好的面皮上均勻塗抹蔥油。蔥油的制作可以將蔥末和食用油混合攪拌而成。

捲起面皮：將塗抹了蔥油的面皮從一側開始捲起，形成一個捲餅狀。

擀平捲餅：將卷好的面皮再次擀平，使其變薄。

煎烤：將擀平的蔥油餅放入平底鍋中，用中小火煎烤至兩面金黃即可。

注意事項：

在發酵過程中，保持溫度適宜，可以加快發酵速度。

擀麵皮時要均勻力度，使其厚薄一致。

煎烤時火候要掌握好，避免過早翻面或過度煎烤導致不均勻或過幹。

根據個人口味，你還可以在蔥油餅中添加一些其他的調料或餡料，如芝麻、辣椒粉、豆沙等，以增加口感和風味。

蔥油餅的發麵關鍵是要讓麵團有足夠的時間進行發酵，以便達到鬆軟和蓬鬆的效果。以下是製作好吃蔥油餅的發麵方法：

1. 準備好麵團：將麵粉、水和鹽混合攪拌成麵團。如果你想讓蔥油餅更加鬆軟，可以在麵團中加入適量的發酵粉。

2. 揉麵：將麵團放在臺面上，用手揉搓約10分鐘，直到麵團變得光滑和有彈性。這樣可以激活麵筋，並幫助空氣分布均勻。

3. 靜置發酵：將揉好的麵團放入一個乾淨的碗中，用溼潤的布或保鮮膜覆蓋住碗口。然後將碗放在溫暖且沒有直接Sunny照射的地方靜置發酵。一般來說，室溫約2-3小時左右可以使麵團發酵至兩倍大小。

4. 揉氣：當面團發酵至兩倍大小時，用手揉一下以排除多餘的二氧化碳氣體。這可以幫助提高蔥油餅的口感。

5. 分割：將麵團分割成適當大小的小塊，每個小塊用手輕輕搓圓並稍微壓扁。

6. 二次發酵：將分割好的小塊放在一個平坦的表面上，再次用溼潤的布或保鮮膜覆蓋住。讓它們繼續在溫暖地方二次發酵，大約需要30分鐘至1小時。

7. 烙制：當小塊再次發酵至蓬鬆狀態時，取一個小塊放在平底鍋中烙制。加入適量的蔥油，在兩側煎至金黃色即可。

記住，每個人對於麵團發酵時間和溫度要求可能會有所不同，所以需要根據自己的經驗進行調整。享受美味的蔥油餅吧！

要讓蔥油餅發麵好吃，可以按照以下步驟進行：

1. 準備好發麵的材料：中筋麵粉、水、酵母、糖。根據自己的需求，可以適量增減材料的比例。

2. 將麵粉、酵母和糖混合在一起，然後逐漸加入適量的水，用筷子或手攪拌均勻，3.直到形成一個稍微溼潤的麵團。
將麵團放在溫暖的地方，蓋上溼布或保鮮膜，進行發酵。發酵時間一般為1.5小時左右，具體時間根據環境溫度和麵團的狀態而定。發酵至麵團體積增大約2倍。

3. 發酵好的麵團取出，揉幾下排氣，然後將其分割成適當大小的小劑子。

4. 每個小劑子用手掌壓扁，再用擀麵杖將其擀成薄片。

5. 在薄片上撒上蔥花、鹽、胡椒粉等調料，然後將其捲起或摺疊起來，使調料均勻分布在麵團中。

6. 將卷好的麵團再次擀成薄片，這樣可以使調料更好地融入麵團。

7. 將擀好的面片放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可。
通過以上步驟，可以使蔥油餅的麵團發酵得更加均勻，口感更加鬆軟。同時，在麵團中加入適量的調料，可以增加蔥油餅的香味和口感。記得根據個人口味調整配料的用量，以達到最佳的口感。

1 清水1+1/4杯加熱成稍溫暖，不能過熱哦，加入酵母和白糖，攪拌均勻，置一大碗放麵粉2杯，攪拌均勻，加菜油1大匙，再攪拌均勻，碗麵蓋上薄膜，放入溫暖的地方，靜置60分鐘。

2 麵團分開幾部分，主要是視乎您的餅鐺或鍋的大小，把其中的一團面放在案板上，搓幾下，擀成長方型，這裡俺擀成不太理想哈，表面刷一層菜油或生油用手稍撒點鹽，不可太多，再撒一層蔥花。

3 捲成長卷。

4 再捲成螺旋形，尾巴可以壓在下面，也可粘住旁邊，壓面時不露出來就好了。

蔥油餅發麵方法如下：

原料：麵粉500克、溫水：300毫升、食用油適量、蔥花適量、鹽適量、五香粉適量、香油適量。

具體步驟：

將麵粉加入300毫升溫水攪拌均勻，形成柔軟的麵團。

將麵團蓋上溼布或鍋蓋，放在溫暖的地方發酵，時間根據室溫而定，一般需要半小時左右。

準備油酥，將小碗中加入2大片面粉，加點鹽、五香粉，再倒入加熱的蔥油，攪拌均勻成稀糊狀，放涼備用。

等麵團發酵到體積明顯變大，撕開麵團內部有蜂窩狀氣孔時，面就發好了。

將麵團放在案板上，撒一些乾麵粉防粘，將麵團揉一下，揉成光滑的麵團，分成兩份。

把麵團揉圓後，用擀麵杖擀成薄餅，均勻地塗上一層油酥，再撒上蔥花。

從餅的一側捲起，捲成長面卷，將面卷兩頭壓緊，再稍微揉一下，鬆弛幾分鐘。

用手將面卷壓扁，擀成薄餅，放置幾分鐘至麵餅發酵。

熱鍋準備適量的油，待油熱後，放入蔥油餅胚，用小火慢慢煎至兩面金黃色即可。

以上就是蔥油餅發麵的具體步驟，希望對您有幫助。

蔥油餅發麵的方法對口感和味道都有一定的影響。

根據我的了解和經驗來看，下面是我如何回答這個問題的：1.蔥油餅發麵的方法是關鍵，它能夠影響餅的口感和味道，使之更加美味可口。

2.蔥油餅發麵的關鍵在於發酵過程，這個過程使麵團變得鬆軟、有層次感，並且更容易烘烤出餅的蓬鬆口感。

此外，發麵過程還能增加餅的香氣。

3.為了使蔥油餅發麵得當，可以考慮以下幾個方面：- 酵母的使用：選擇高質量的乾酵母或鮮酵母，並根據配方指引正確使用。

- 溫度控制：發酵時需要提供適宜的溫度環境，一般在25°C-30°C之間，在較暖的環境中發酵時間較短，而在較涼的環境中則需要更長時間。

- 發酵時間：根據自己的配方和經驗，控制好發酵時間，以充分發展麵團的酵母活動。

- 揉麵和鬆弛：在麵團的制作過程中要充分揉麵，使麵筋發展，然後讓其鬆弛一段時間，以促進發麵效果。

綜上所述，通過正確的麵團發酵方法，蔥油餅就能夠達到更好的口感和味道，讓你品嚐到美味可口的餅乾。

以下是一種常用的方法來發面制作蔥油餅：

1. 準備發酵麵團：將麵粉、溫水和乾酵母混合在一起，攪拌均勻。你也可以使用酵母發酵劑或者酵母粉。按照包裝上的指示使用適量的酵母。

2. 揉麵：將混合好的麵團放在臺面上，用手揉搓約10分鐘，直到麵團變得光滑和有彈性。

3. 發酵：將揉好的麵團放入一個大碗中，蓋上溼布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵。發酵時間約為1-2小時，或直到麵團體積大約翻倍。

4. 添加調料：當面團發酵完成後，將麵團取出，放在工作臺上。加入切碎的蔥和適量的鹽，然後用手將蔥均勻地揉入麵團中。

5. 制作餅皮：將麵團分割成小塊，每個小塊的大小根據你想要的餅的大小來決定。將每個小塊擀成薄餅皮的形狀。

6. 煎烤：在平底鍋中加入適量的油，將餅皮放入鍋中，用中小火煎烤。當底部變得金黃和脆脆的時候，翻轉餅皮，繼續煎烤另一面。

7. 完成：將煎烤好的蔥油餅取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。可以切成小塊或者直接享用。

注意事項：

- 發酵的時間和溫度會影響麵團的質地和口感，可以根據自己的經驗和喜好進行調整。

- 在發酵過程中，確保麵團能夠充分膨脹，所以選擇一個溫暖的環境是重要的。

- 揉麵時要用力揉搓，這有助於麵筋的形成，使麵團更有彈性。

- 煎烤時可以根據個人口味加入適量的油，以獲得更脆口的蔥油餅。

祝你製作出美味的蔥油餅！

1，300克麵粉，加入3克酵母粉，2克白糖促進發酵，邊加涼水邊攪拌到沒有乾麵，下手揉成麵團，蓋蓋發至兩倍大

2，一根大蔥約100克左右，去掉根和爛葉子，剝去皮，沖洗乾淨，切成片再改刀成蔥花放入碗中，加4克食鹽，3克花椒麵，60克食用油調成蔥油酥備用

3，案板上撒少許乾麵粉防粘，把醒發好的面倒在案板上，揉搓排氣，分成兩等份，一份有點大。取一份搓成長條，切成4份，第一份要比其它三份大出10克左右，剩下的三份等分。把它們都揉圓扞成圓片，厚約一個硬幣，在大片上刷上蔥油酥，邊上約筷梗寬別刷，放上一個小片也刷上蔥油酥，再放另一個小片同樣刷上蔥油酥，放上最後一個小片，不刷油酥了，用大片邊揑住小片邊，捏好別上油露出。輕輕按壓至1公分左右厚，一個餅坯做好了。把另一個照此方法做好。

3，鍋中水開，放上蒸屜，刷點油防粘，把餅坯放上去蒸10分鐘關火出鍋放入盤中。蒸的目的是烙的時候不易夾生。

平底鍋熱刷油，把蒸好的餅放入烙至兩面金黃色出鍋裝盤