做法如下：
材料：

牛肉：適量（建議選擇瘦肉，如裡脊肉或牛腩）

姜：適量

大蒜：適量

生抽：適量

料酒：適量

白胡椒粉：適量

鹽：適量

澱粉：適量

食用油：適量

步驟：

將牛肉切成薄片或絲狀備用。

將姜切成細末，大蒜切成蒜末備用。

在一個碗中，加入適量的生抽、料酒、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，製成醃料。

將牛肉放入醃料中，攪拌均勻，醃製約15分鐘，使其入味。

在另一個碗中，加入適量的澱粉，將醃製好的牛肉均勻裹上澱粉。

熱鍋冷油，將牛肉放入鍋中煎炒至變色，撈出備用。

鍋中留少許底油，放入薑末和蒜末炒香。

將煎好的牛肉放入鍋中，翻炒均勻。

加入適量的水，煮開後轉小火燉煮約5分鐘，使牛肉更加嫩滑。

根據個人口味，可以適量加入鹽和白胡椒粉調味。

最後，加入少許食用油，翻炒均勻即可。

薑汁牛肉是一道家常菜，做法簡單又美味。首先，將牛肉切成薄片，用鹽、生抽、料酒醃製片刻。

然後，將姜切成細末備用。

接下來，熱鍋加入適量油，放入醃製好的牛肉煎至變色。再加入薑末翻炒片刻，倒入適量的水，加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調味。

最後，用水澱粉勾芡，撒上蔥花翻炒均勻即可。這道薑汁牛肉色香味俱佳，肉質鮮嫩，姜的辣味與牛肉的鮮美相互融合，口感豐富，是一道下飯的好菜。

薑汁牛肉，特色美食，菜品簡介，它是先將牛肉用調料醃製，然後蒸熟，最後切片擺盤。它由牛肉、澱粉、醬油、蔥、姜、蒜、香油、蒸魚豉油等材料制作而成。烹飪技巧，切牛肉時，一定要逆著紋路切，蒸牛肉時，可以加入一些蒸魚豉油，可使牛肉更鮮嫩。

制作步驟如下：

1. 牛肉切成薄片，加入醃料拌勻，醃製30分鐘。

2. 將蒸魚豉油、醃料、澱粉混合，攪拌均勻後，倒入牛肉中拌勻。

3. 蔥、姜、蒜切末，放入碗中備用。

4. 將醃製好的牛肉放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。

5. 蒸熟後取出，晾涼至不燙手，切成薄片，擺盤。

6. 將蔥、姜、蒜末撒在牛肉上，即可。

菜品特色，薑汁牛肉口感鮮嫩，順滑可口，薑汁濃郁，回味無窮，不僅有牛肉的香味，還有姜的獨特味道，讓人食慾大開。

適合場合，薑汁牛肉適合各種場合，如節日、慶典、聚會等，它可以作為一道下飯菜，也可以作為一道開胃菜，是讓人食慾大開的美食。

注意事項，制作薑汁牛肉時，一定要選用新鮮的牛肉，醃製時間要足夠，否則牛肉會不夠嫩。

菜系及功能:家常菜譜

薑汁生牛肉的材料：腓力肉400克、嫩姜一段、蘿蔔、半棵、蔥二枝,檸檬一顆、一大匙白醋、一大匙薄醬油、一小匙細砂糖。

薑汁生牛肉的做法：

1)挑呈圓柱狀的腓力，洗淨拭乾，放人烤箱慢火烤至表面微焦，先備一盆加冰塊之冷開水，將烤過的牛肉直接放人，使它急速冷卻後拭乾切薄片。

2)姜與蘿蔔削皮、洗淨、磨成泥，稍微擠去水分。蔥去頭須尾尖、洗淨、切細花，檸檬切薄片，將這些材料加醋、糖、醬油混合拌勻，牛肉片即可沾此佐料醬食用。

下面是薑汁牛肉的家常做法：

材料：

- 250克牛肉片

- 1個大姜塊，切成細絲

- 2顆蒜瓣，切成細片

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺料酒

- 1勺糖

- 適量食用油

- 鹽和胡椒粉，根據口味添加

步驟：

1. 將牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和糖，攪拌均勻，醃製15分鐘至少。

2. 在炒鍋中加熱適量的油，加入薑絲和蒜片炒香。

3. 把醃製好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒，炒至變色。

4. 繼續加入適量的水，燉煮牛肉片幾分鐘。

5. 加入鹽和胡椒粉進行調味，根據口味可以適量添加。

6. 把火調小，繼續燉煮牛肉片，直到熟透。

7. 最後，根據個人喜好可以再加一些生薑絲進行提味。

8. 煮好後，將薑汁牛肉盛入盤中，可以撒上蔥花作為裝飾。

這樣，一道香辣可口的薑汁牛肉就做好了，你可以搭配米飯或者麵條享用。如果喜歡更辣的口味，可以適量添加一些辣椒或辣椒醬。

牛肉1000克取掉筋膜，切成3寸長的塊待用。(2)、大蔥切成段拍松.八角、花椒清水沖洗乾淨。(3)、生薑100克洗淨，取皮砸茸，配適量清湯，拌勻取薑汁。

(1)、將牛肉塊投人開水鍋中，加食鹽巧克、八角、花椒、蔥段、料酒，煮熟撈出，放涼後切成0.5分厚、2寸長的薄片，整齊地擺放在盤中。(2)、取一盛器(碗)，倒入薑汁，加食鹽10克、白醋30克、味