正常的情況下，牛腩粉湯底有的用豬骨頭，也有用牛腿骨的，不管是牛腿骨還是豬腿骨，都是不錯的，當然如果條件允許的話，還是牛骨頭疼，比較原汁原味。

材料：牛腩400克，番茄兩個，洋蔥兩圈，冰糖少許。

做法：

一，牛腩切塊放入冷水，焯一兩分鐘撈出清洗乾淨備用。

二，鍋中倒入少許的油，放入冰糖後全程用小火炒成焦糖色。

三，倒入牛腩翻炒均勻。

四，接著倒入提前煮好的開水，能剛好沒過牛腩即可。

五，鍋裡的水再次煮開後，把它全部倒回砂鍋中，加入切成塊的番茄和洋蔥，加入適量的醬油。

六，再放入一小勺蠔油。

七，最後加入少許鹽。

八，蓋上蓋子，全程小火燉40分鐘左右即可。

材料：

牛腩750克。調料籽鹽、芝麻、老乾爹辣三丁、蠔油、香辣牛肉醬(籽鹽味)各15克，淮山、當歸、鎖陽、桂圓、黨參、枸杞各2克，鹽、味精各5克，紅油15克，上湯750克。

做法：

1、將淨牛腩改成長12厘米、覓3厘米的段，八高壓鍋內加2000克水壓成七成熟待用，起鍋

2、鍋放火上，加八籽鹽、芝麻小火煸炒出香味，再放上老乾爹辣三丁、香辣牛肉醬、蠔油小火煸炒1分鐘，將牛排放八中火翻炒2分鐘後加上湯、淮山、鎖陽、桂圓、黨參、枸杞小火堰10分鐘後，用鹽、味精調味，最後放入紅油調色後出鍋裝盤即成

配方：

1

牛腩湯要先備好牛腩肉，豆芽，及西紅柿，將涼水放入煲鍋中。

2

做牛腩湯的時候要用煲鍋來做，這樣豆芽及牛肉都能很好的煲熟，湯還能入味。

3

在做牛腩湯的時候放上西紅柿後，西紅柿的外皮和肉都要分開，煲的湯就非常的鮮。

4

在吃牛腩湯的時候，就先用碗盛湯後，鍋內就餘下黃豆芽和牛腩肉，在用碗盛上。

5

牛腩湯和牛腩肉要分開來盛在樣才能很好的品賞牛腩湯的味道。