原料：瑤柱、裡脊、紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、餛飩皮、大蔥、油、香油、蠔油、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、瑤柱200克，裡脊肉300克，大蔥1段，適量的紫菜，蝦皮，榨菜，蔥花，餛飩皮1斤。

第2步、瑤柱，裡脊肉，大蔥放絞肉機裡，合上蓋，一分鐘打碎，加點油，香油，蠔油鹽和五香粉，加100mⅠ水(一點一點加)，攪上勁，放置一會入味。

第3步、包餛飩有很多方法，可以隨意包。

第4步、我這次是把餡放在餛飩皮中間，兩個邊抹上水，折成三角形捏住，拿起來往中間一捏就成，簡單方便。

第5步、煮鍋水燒開，下餛飩邊下邊攪，等到餛飩漂起來時加蝦皮(烘烤蝦皮)，加榨菜，加紫菜，加鹽，加五香粉，撒上蔥花(有香菜放上點更鮮)，可以關火了。

第6步、瑤柱豬肉餛飩，特別鮮香好吃。

豬肉適量 韭菜適量 鮮瑤柱適量

輔料

醬油適量 蠔油適量 香油適量 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量

1. 豬肉剁碎，韭菜切粒

2. 瑤柱用開水燙一下，不是煮，是燙一下！！！然後用鹽，料酒，胡椒粉醃半個小時

3. 韭菜豬肉加醬油，耗油，鹽，香油拌勻。包的時候每個餛飩裡面放一個瑤柱

4. 全部包好就可以下鍋了

5. 碗裡放一點兒蝦皮，胡椒粉，醬油然後澆上熱雞湯，再盛餛飩就可以享用美味啦

瑤柱，調料有胡椒粉等，制作方法是用雲吞皮包入肉餡，把鍋裡放入水，瑤柱和黃豆煮開，水開後倒入雲吞，煮熟即可。

中文名

瑤柱雲吞

簡介

用餐人數：5-6人

主料

250g雲吞

小貼士

瑤柱可提前用開水泡開

食材小貼士來源營養價值TA說

食材

主料250g雲吞 5顆瑤柱 250g黃豆 配料適量麻油 適量鹽 適量雞精 適量胡椒粉

制作步驟

1 去市場買好雲吞皮，按個人喜歡，放內餡，包好雲吞，多出來的皮可以切成絲，變成面

2 把新鮮的黃豆洗淨

3 瑤柱洗淨

4 把鍋裡放入水，瑤柱和黃豆煮開

5 水開後，倒入雲吞

6 煮好啦~

小貼士

瑤柱可提前用開水泡開，減少煮的時間

來源

主料

薺菜700克

餛飩皮400克

豬肉末350克

輔料

鹽1勺芝麻油2勺耗油1勺蛋清1個鮑魚汁1勺陳醋3勺薑末少許生抽2勺五香粉少許辣椒油2勺香菜2根

步驟1

薺菜清洗幾遍，徹底清洗掉泥沙。清洗乾淨後瀝下水分，然後放開水裡焯一下，水燒開後大約炒30秒鐘立即撈出來放冷水裡冰一下。薺菜比較嫩不用焯很長時間。焯水能去除掉薺菜裡的青澀味道。

步驟2

將冰過冷水薺菜放手裡使勁攥乾菜裡的水分，然後放案板上剁碎備用。

步驟3

肉末里加入鹽1勺半、耗油1勺、鮑魚汁1勺、薑末少許、1個蛋清攪拌均勻醃製30分鐘入味。

步驟4

然後將薺菜和肉末混合後在加入芝麻油和五香粉攪拌均勻。

步驟5

在餛飩皮上放入適量餡

步驟6

卷好。

步驟7

捏住封口處。如果餛飩皮比較幹，可以在封口處刷少許清水粘住

步驟8

依次包好所有的餛飩。

步驟9

水燒開後放入混沌煮熟。餛飩下鍋後輕輕推幾下以免粘鍋破皮，餛飩下鍋後用勺子輕輕推即可，不要來回攪拌。

步驟10

在碗裡放入生抽2勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的湯，然後放入餛飩，最後放些香菜碎。也可以根據自己的喜好將餛飩的湯底調成其他口味的哦！