食材：花生米500克，八角8個，桂皮2小塊，香葉5片，幹辣椒20個，花椒10克，食鹽2包

詳細做法如下：

第一步:準備一個較大的盆，把花生米放入盆中，再放入沒過花生米的清水，提前浸泡半個小時，把花生米泡溼，泡至微微起泡時，盛出控水備用。

第二步：把準備好的香料【八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒】等，放到水盆裡，用清水簡單清洗一下，洗去表面的灰塵，然後撈出控水備用。

第三步：起鍋不加油，放入2包食鹽（大概1000克），中火翻炒5分鐘，把食鹽炒熱。

第四步：等食鹽炒熱之後，再把泡好的花生米放入鍋中，轉成小火，翻炒均勻，讓食鹽和花生米混合在一起，期間邊加熱邊慢慢翻炒，把花生米的水分炒幹，剛開始如果的花生米外皮比較溼，所以會粘上一些食鹽。

第五步：等花生米炒熟炒幹後，粘在上面的食鹽會慢慢脫落，這時再放入準備好的香料【八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒】,繼續邊加熱邊翻炒，把香味炒出來，炒到花生米上面。

第六步：等花生米炒至幹香之後出鍋，挑出香料，再用漏勺把食鹽漏掉，即可。

1· 花生米，洗淨提前泡一會，大概兩個小時

2· 放入鍋內，花椒大料桂皮，鹽，煮一會，大概半個小時左右，盛出備用

3· 芹菜洗淨，切段，加入鹽，焯水，過涼備用

4· 胡蘿蔔，切丁，加鹽，焯水，過涼備用

5· 花生米中的花椒大料桂皮，挑出，花生米，芹菜和胡蘿蔔，加入鹽，香油，蒜末，澆入熱油，拌勻即可

6· 拌勻

主料

花生米適量

輔料

油適量，鹽適量

做法步驟：

1. 熱鍋涼油，油稍熱之後，放入花生米，小火翻炒，一定要不停的翻炒，當花生米有持續噼啪聲即可關火。不要等到沒有聲音再關火，那樣就糊了

2. 撈出花生米，放入無水盤子裡，趁熱撒上鹽，翻拌均勻，晾涼即可。我通常都是顛幾下盤子就好了。酥酥脆脆的花生米就可以吃了

3. 還可以泡在陳醋裡，味道也不錯！

主料：花生米300克、白酒一勺

輔料：油適量、鹽適量

1、首先第一步，我們把花生放到清水中浸泡5分鐘，浸泡有兩個作用，一個是洗去花生米表面的灰塵，

第二個是可以有效的防止花生米表皮在炒的過程中變焦，經過浸泡炒出來的花生米，表面金黃，上色均勻，特別漂亮。

2、5分鐘後，我們再將花生米水分瀝乾。

3、接著，我們在鍋中加入適量的食用油，油的量和平時炒菜的量差不多就行。注意此時先不要開火加熱鍋內的食用油，等到我們把花生放到鍋裡面之後再開火煸炒。

冷鍋冷油的時候就倒入花生米，直接開始慢慢翻炒，這也是炒花生米酥脆不變焦的關鍵。

4、中小火慢炒，炒的時候，一定要用鍋鏟不斷的翻動花生，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生表皮會變焦，另外千萬不能用大火來炒，不然會出現外表熟了要焦了，而裡面卻還是生的情況。

大約三分鐘左右的時候，花生會發出密集的噼噼啪啪的聲音，而且炒起來的手感也會變得輕盈許多，花生香味也會越來越濃。

當花生米表面顏色越來越深，表皮有些裂開的時候，說明花生就炒熟了，關火，趁溫度還很高的時候，迅速往花生米表面淋上一勺白酒，迅速翻炒，高溫會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時不但可以讓花生米迅速降溫，而且還會帶走花生米表面部分水分，從而讓花生變得更加的酥脆不發軟，吃著也會更香。

5、拌勻後，把花生裝出晾涼，出鍋後，撒入一小勺的食鹽，拌勻，喜歡吃甜的人也可以加白糖。用這個方法炒出來的花生米，吃起來特別酥脆，而且放兩三天也不會潮哦！

1.首先先倒入啤酒浸泡5分鐘。

2.5分鐘後，瀝乾水分。

3.然後往鍋裡倒油，要比平時炒菜的油多一些。用手在上方感覺一下油溫，大概五分熱。

4. 倒花生米進去小火翻炒。

5.開始炒的時候會有滋滋的響聲，炒到後面沒有響聲了，花生皮紅了就關火。

6.最後裝盤撒點鹽，攪拌均勻。等冷卻後，吃起來就香香脆脆的了。