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1 # 盲盒筆記
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2 # 用戶1239267515641
首先把油菜，香菇放到沸水中焯一下撈出瀝乾水分，切成小碎丁。
把肉餡放入蔥姜加入其它調料拌勻，放入油菜，香菇拌勻，即可。
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3 # 貓咪愛很多錢錢
材料：油菜2斤，豬肉500克，泡髮香菇20朵，鹽適量，花生油20毫升，蔥姜水適量，生抽1勺，麵粉500克，乾酵母3克，水270克
制作過程：
1、香菇提前泡發，油菜清洗乾淨。
2、油菜分批開水焯燙15秒後撈出，放入冰水中過涼，燙油菜的水中放幾滴植物油，保持油菜翠綠。香菇也要焯水。
3、過涼後的油菜稍微攥掉水分，備好材料，準備絞肉餡。
4、豬肉剁成肉泥
5、油菜切碎，香菇切碎
8、包子餡的材料都準備齊全了，開始和麵。
9、麵粉加水加酵母和成光滑麵團，用保鮮膜包好等發酵
10、取出發酵麵團揉幾下就可以直接開始擀皮、包包子了。
11、豬肉餡裡先放鹽順著一個方向攪拌，待出現膠質的時候放生抽、分次放入蔥姜水攪拌均勻。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、豬肉餡、花生油、鹽一同攪勻，包子餡就調好了。鹽的用量要根據自家的口味添加。
12、自家做包子要多放餡才好吃，柳葉包特別能裝餡。
13、包好的包子放入蒸鍋中，蒸鍋提前放冷水，醒發20~30分鐘。醒發後開小火開始蒸，上汽後轉大火蒸15分鐘，關火後略停半分鐘即可開蓋取出包子。
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4 # 小小諮
做法
1/17 油菜洗乾淨，切末備用
2/17 豬肉剁碎備用
3/17 香菇用水焯一下切丁備用
4/17 把切好的肉餡，油菜，香菇放入盆裡
5/17 加入食用油，鹽，香油，雞精，十三香，生抽，蠔油，蔥花
6/17 用筷子攪拌均勻
7/17 把麵粉放入盆裡，加入白糖，泡打粉，酵母
8/17 用溫水和成麵團，醒發四個小時
9/17 發好的面
10/17 揪成大小均勻的劑子
11/17 擀成皮
12/17 在面皮上放上餡
13/17 包成包子
14/17 涼水下鍋，
15/17 蓋上蓋子二次醒發十五分鐘，大火燒開，改中火蒸二十分鐘，關火燜五分鐘即可
16/17 蒸好的油菜香菇包子
17/17 蒸好的包子
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5 # 梅花紅1982
材料：麵粉、肉餡、香菇、油菜、蔥、姜、油、花椒、甜麵醬
1、提前鉸好的肉餡凍在冰箱裡，提前兩小時取出來解凍；
2、香菇、油菜用開水氽燙一下，撈出控水；
3、將香菇、油菜和蔥、姜分別放入攪拌機中鉸碎，繼續攥出水分；（自己切碎也可）
4、鍋中倒入少許油，放入花椒炒香撈出，放入蔥薑末，將解凍的肉餡放入鍋中炒出油；（我這個肉比較肥，炒出的油太多，要把油控出去）
5、放入香菇末翻炒均勻；
6、倒入甜麵醬翻炒均勻；
7、放入油菜；
8、用筷子拌勻；
9、將發好的面擀成面皮；
10、將餡料包入面皮中捏好，放入蒸鍋中二次發酵，大火蒸十五分鐘，燜分鐘開蓋即可。
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6 # 八卦中的王者
1.酵母加入適量的水調成酵母水備用。
2.加入麵粉裡邊用筷子攪成絮狀。
3.然後揉成光滑的麵團，放一邊醒發差不多40多分鍾就醒好了。（醒發的時候就可以準備餡了）。
4.小油菜摘洗乾淨，鍋內燒開水，燙至變色後撈起。
5.然後將控幹水的小油菜剁成餡，小油菜剁好以後水分很多，注意攥幹水分。
6.豬肉切丁，香菇切丁，大蔥切碎。
7.鍋內倒入油，加入蔥花爆香鍋。
8.然後放入五花肉和香菇煸炒出香味。
9.加入鹽，十三香和醬油調味。
10.倒入切好的油菜內拌勻就可以了。
11.麵團發酵完成，用手戳一個洞不回縮就可以了。
12.將發酵好的麵團取出排氣，分割成小劑子。
13.取一份擀成中間略厚四周薄的包子皮。
14.包入餡收好口。
15.碼放在刷了油的篦子上，醒發20分鐘。
16.冷水下鍋，水開後再蒸15分鐘，悶兩分鐘出鍋就可以了。
回覆列表
主料 小麥麵粉 500g 香菇 300g 五花肉 300g 大蔥 200g 輔料 酵母 5g 溫水 300g 甜麵醬 少許 老薑 少許 精鹽 少許 雞精 少許 步驟 1.準備好需要的材料。
2.將麵粉、酵母、和溫水一起放入麵包桶中和面。
3.在麵包機和麵的過程中，把老薑放入肉中和肉一起剁碎。
4.香菇切碎。
5.大蔥切成細的顆粒。
6.炒鍋放灶上放少許植物油燒熱，放入剁碎的肉末煸幹水氣
。7.放入少許甜麵醬炒香。關火。
8.等炒香的肉末冷卻後加入香菇和大蔥，再根據個人的口味加入適量的鹽和雞精，拌勻。
9.這是拌好的餡料，蓋上保鮮膜放入冰箱冰藏。
10.面和好後直接發酵。（用了45分鐘時間，前段時間天氣冷的時候要1個小時才能發酵成這個樣子）
11.把發好的面分成每塊30g左右的麵團，把麵團擀開，放入和好的餡料，收口。
12.包好的包子靜置15分鐘。
13.放入蒸鍋大火蒸15分鐘，關火。關火後不要立即打開鍋蓋，再燜3-5分鐘。