——【麻辣小龍蝦】——

【制作主料】：小龍蝦5斤、萵筍1根、洋蔥一個

【制作調料】：大蒜1頭、啤酒1灌、花椒1把、幹辣椒5個、豆瓣醬20克、火鍋底料100克、大蔥1根、生薑一塊、老抽5克、生抽10克、鹽3克、胡椒粉3克、白糖5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：小龍蝦買回去後放入盆中放水，拿一個舊牙刷把小龍蝦全身都刷一遍，特別是腹部要多刷兩遍，盆裡的水要多換幾遍，直到水不再渾濁為好，這一步有點費時間，但是為了健康還是值得的哦！大家耐心點，美味在等著你哦！

【步驟二】：小龍蝦刷好後逐個的用剪刀在小龍蝦頭的三分之一處，斜著45度左右剪掉不要，把龍蝦的內臟去掉，也就是黑色的東西，然後捏住小龍蝦中間的尾巴，轉一圈抽出蝦線，最後把小龍蝦的肺絨毛剔除乾淨，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

【步驟三】：小龍蝦處理完後，我們再給它沖洗幾遍把龍蝦徹底洗乾淨把水瀝乾備用。

【步驟四】：把萵筍去皮，切成手指頭粗細的條，洋蔥切成塊裝盤；大蔥切成段、生薑切成小顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成段裝盤備用。

【步驟五】：鍋中燒熱放油，稍微多放一些油，大火燒至七成熱把小龍蝦倒入鍋中，用大火把小龍蝦炒至蝦尾巴彎曲就可以，然後撈出備用（由於是家庭做法，我們就不要過油炸，直接炒一下，時間要稍微長一些）。

【步驟五】：鍋中留底油燒至六成熱，把切好的洋蔥、生薑、一半大蒜末、大蔥倒入鍋中炒香，接著放入幹辣椒和一把花椒還有豆瓣醬20克、火鍋底料100克倒入鍋中炒化，炒出香味。

【步驟六】：把炒好的小龍蝦倒進去翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒和適量的水，開始調味，依次放入老抽5克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火燒開後開中火敞蓋燉十分鐘左右。

【步驟七】：十分鐘後倒入萵筍和洋蔥，再煮2分鐘。

【步驟八】：差不多2分鐘後，倒入剩餘的大蒜末，翻炒幾下大火收汁，盛出裝盤，撒上點香蔥開吃啦。

麻辣小龍蝦:買來新鮮的龍蝦，活的或者是死的都行，接著將龍蝦的頭部去掉，蝦線抽出，當然頭部也可以不去，但是去掉了味道更好，接著將其焯水洗淨，然後放進鍋中加入大蒜以及市面上買的小龍蝦，可以自行配上一些十三香鹽以及糖，加入一些配菜例如大蔥黃瓜都可以，這樣能是味道更好，燜煮兩到三小時即可。