三蒸三曬是梅乾菜的醃製方法之一。
該方法的操作步驟比較簡單，首先將洗淨的梅乾菜分層碼在竹箔墊上，用蒸鍋蒸20-30分鐘。
待菜滲水後，用紗布包好，掛在露天或通風處晾乾一天。
第二天再把梅乾菜用竹箔墊分層碼好，再蒸20-30分鐘，取出來晾乾半天。
第三天就可以蒸熱後塗上香油了。
以此類推，直到三蒸三曬，就能製成美味的梅乾菜。
雖然三蒸三曬方法相對於其他醃製方法要講究一些，但製作出來的梅乾菜口感柔嫩、酸甜可口，更加適合口味較重的人食用，且梅乾菜也富含多種營養，例如維生素C、維生素K等。

三蒸三曬梅乾菜是一種傳統的醃製方法，製作出的梅乾菜具有特殊的風味。以下是三蒸三曬梅乾菜的醃製方法：

所需材料：

- 新鮮的芥菜（也可以用其他葉子較大的蔬菜替代）

- 粗鹽

- 細砂糖

- 生抽

- 白醋

- 八角

- 花椒

- 香葉

步驟：

1. 清洗芥菜：將新鮮的芥菜去掉老葉，清洗乾淨，晾乾水分。

2. 切菜：將晾乾的芥菜切成適當大小的段。

3. 醃製：在一個大盆中，將切好的芥菜段和適量的粗鹽、細砂糖、生抽、白醋、八角、花椒、香葉混合。用手將調料均勻地揉搓在芥菜段上，使其充分吸收調料的味道。將攪拌好的芥菜段放入一個乾淨的容器中，壓實，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製。醃製時間約為24小時，以便芥菜充分吸收調料的味道。

4. 蒸煮：將醃製好的芥菜段取出，放入蒸鍋中，大火蒸20-30分鐘。取出後，放涼。

5. 晾曬：將放涼後的芥菜段攤開，放在Sunny充足的地方晾曬，以去除多餘的水分。晾曬時間約為2-3天。

6. 重複蒸煮和晾曬：將曬好的芥菜段再次放入蒸鍋中，大火蒸20-30分鐘。蒸好後，繼續晾曬2-3天。

7. 再次蒸煮和晾曬：重複第6步的操作，共進行3次蒸煮和晾曬。

8. 完成：完成三次蒸煮和晾曬後，將芥菜段收起，放入乾淨的容器中。梅乾菜醃製完成，可以保存在冰箱中，隨用隨取。

三蒸三曬梅乾菜具有獨特的風味，適合用於炒菜、燉湯、涼拌等各種烹飪方式。