工作內容、工作地點、工作性質和內容不同。火鍋店服務員和傳菜在工作內容、工作地點、工作性質和內容，及薪酬待遇等都不同。

服務員和傳菜員是有一定區別的，服務員負責迎接來用餐的客人，包括桌子的清理，擺放、撤桌、衛生及上菜、上茶水酒等，為負責的客人提供服務。傳菜員，是負責傳菜，即從廚師工作區把菜、碟、碗端出，送到服務員工作區域。

火鍋店服務員和傳菜員的工作性質不同。
服務員的主要職責是接待顧客，為顧客提供餐桌服務，包括點菜、上菜、送餐、結賬等。
服務員需要有親和力和良好的溝通能力，以便更好地為顧客服務，並且需要掌握一些專業知識如菜品的名稱、口味、特點等。
傳菜員則是負責把菜品從廚房傳遞到餐桌的工作人員。
他們需要掌握菜品的配送與擺放，了解各種菜品的口味以及做法等方面的知識。
此外，傳菜員還需要與廚房和服務員進行良好的協作，以保障餐廳整體服務質量。
需要注意的是，服務員和傳菜員的職責有區別，但在火鍋店中兩者常常存在重疊，有時需要交替進行。

服務員和傳菜員是火鍋店兩個不同的職位，服務員是負責點單、送菜、倒茶、收銀等服務工作，而傳菜員則是負責把廚房裡煮好的菜品送到顧客的桌上。
因此，兩者區別主要在於職責的不同。
服務員需要與顧客進行溝通交流，解答問題，提供專業意見，而傳菜員則需要了解各個菜品的特點和用途，確保顧客能夠及時享用到熱騰騰的菜餚。
總體來說，服務員和傳菜員在火鍋店中都扮演著不可替代的角色，而服務員的工作內容和職責也比傳菜員更加廣泛和綜合。

他們的主要工作不一樣，跑菜員主要是以上菜為主，出出入入廚房和大廳之間。而服務員主要是以服務客戶為主，基本上都是在大廳裡，顧客有什麼需求都可以向服務員提也包括上菜

如果是大飯店，跑菜員和服務員是有區別的，跑菜園員只管上菜、撤桌等工作，服務員的工作範圍要比跑菜園員多很多，比如點餐推薦酒水，協調溝通，等很多事項都由服務員來完成。

區別在於職責不同。

跑菜員，又叫傳菜員，專門負責將加工好的菜品由後廚傳到餐桌。

服務員，是負責給就餐人員準備茶杯碗筷酒具，並將跑菜員傳上來的菜上桌。

跑菜員是直接將菜從後廚送到服務員手中，不進餐廳。

服務員從傳菜員手中接菜，然後拿給顧客。

跑菜員顧名思義就是負責傳菜的，而服務員卻包含很廣 ，只要顧客有需要的 要盡量滿足。

跑菜員和服務員的區別在於，跑菜員是將菜從後廚送到服務員手中，而服務員則負責迎客、點菜、端菜、倒茶、倒酒、送客等工作。

傳菜員除了傳菜，更重要的一點就是選擇性崔菜。