下面是蛋撻液的一種常見的家常做法和比例：

材料：

- 雞蛋：3個

- 細砂糖：80克

- 牛奶：250毫升

- 香草精：適量（可選）

步驟：

1. 準備一個容器，將雞蛋打入容器中，使用打蛋器或叉子輕輕攪打均勻。

2. 在打蛋液中逐漸加入細砂糖，攪拌至糖完全溶解。

3. 慢慢倒入牛奶，同時不斷攪拌，使打蛋液和牛奶混合均勻。

4. 防止出現蛋液表面的氣泡，可以將混合液過濾一次，去掉雜質。

5. 如有需要，可以根據個人口味加入適量的香草精，攪拌均勻。

6. 將蛋撻液倒入蛋撻模具中，待用。

注意事項：

- 可根據個人口味調整糖的用量，使甜度適中。

- 每個家庭的蛋撻模具尺寸不同，可以根據自己的模具尺寸適量調整蛋撻液的制作量。

這只是一種常見的家常蛋撻液的做法和比例，你可以根據自己的口味和偏好進行調整。享受制作美味蛋撻的過程！

雞蛋2個，牛奶100克，淡奶油100克，白砂糖50克，煉乳10克，低筋麵粉10克，蛋撻皮12個。

雞蛋去掉蛋清只取蛋黃，白砂糖可以根據自己的口感進行增減，煉乳沒有可以不加，加了煉乳的蛋撻會更香濃。當然也可以添加自己其他喜歡的食材，這個沒有硬性的規定，總之自己喜歡就好。



制作方法

1、鍋內加半碗水燒開就可以關火，把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入碗內，把碗放入鍋內，利用水的溫度把糖化開，用打蛋器或者筷子多攪拌幾下，白砂糖要不了多久可以化勻，然後把碗拿起冷卻。

2、把蛋黃放入碗中，低筋麵粉用篩網過篩進碗內，過篩後的麵粉在攪拌時就不會結小團，然後攪拌均勻。這樣蛋撻液就制作完成。

3、把蛋撻液倒入蛋撻皮內，最好倒的時候用篩網過濾一下，這樣做出來的蛋撻口感會非常細膩。每個蛋撻皮最多倒到8分滿，一定要預留空間，因為蛋液經過烘烤後會膨脹溢出。

4、在蛋撻放進烤箱前要把烤箱先預熱，然後再放進去，調200度烤25分鐘左右即可。

配方：

牛奶200g，淡奶油100g

雞蛋2個+ 3個蛋黃

細砂糖35g，煉乳17g

制作步驟：

1、牛奶與淡奶油先混合，加入砂糖攪拌至糖完全融化。

2、加入兩個全蛋和三個蛋黃，攪拌均勻。

3、加入煉乳攪拌均勻。

4、將攪勻的蛋撻液過一次細篩，這樣烤出來的蛋撻更加細膩，口感更好。

5、蛋撻皮提前解凍，將蛋撻液倒入約9分滿。

6、烤箱上火200°C、下火220°C，烘烤25分鐘左右，至表面呈焦糖色即可。

1、材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黃80g、全蛋50g、糖70g。

2、將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。

3、將蛋黃和蛋清分離。

4、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。

5、用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質和氣泡)

6、倒入事先做好的撻皮裡(7分滿)。可加入芒果等水果果肉。