1、用料：帶魚兩條，料酒，蠔油，鹽，生抽各適量，胡椒粉，黑胡椒碎少許，蔥薑蒜。

2、把帶魚清洗乾淨，挖掉內臟，剪去邊邊，斬成需要的大小段。

3、用蔥薑蒜，胡椒粉，黑胡椒碎，料酒，蠔油，生抽鹽醃，一個小時左右。

4、空氣炸鍋預熱3至5分鐘，墊上燒烤紙，因帶魚本身不帶多少油脂，避免粘破皮，要在燒烤紙上刷一層植物油，或者帶魚兩面拍上一層澱粉也可，設置200度十分鐘，中途翻面。

5、十分鐘後出鍋。

食材：帶魚 600克、蔥1段、姜幾片、蒜3瓣、幹辣椒5個、鹽1小勺、胡椒粉0、5勺、料酒1勺、油1勺

　　方法/步驟

　　1、首先就是將帶魚的頭和內臟去掉了，然後清洗乾淨了，切成段。

　　2、將蔥薑蒜和幹辣椒切碎了，放入一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒，醃製兩個小時。

　　3、等到醃製好之後，我們就是將調料都挑出來。

　　7、然後在烤盤上面鋪上錫箔紙，在上面刷上油。

　　8、將帶魚放在上面，在上面淋上一些油。

　　9、然後將烤箱設置在190度，烤差不多15分鐘，然後在翻過面，烤15分鐘左右，兩面焦黃就可以了。

帶魚油炸好還是烤箱好，油炸是比較普遍的做法能讓帶魚外表酥脆裡面嫩滑，帶魚操作油炸缺點就是會有太多的油脂，不太健康，在健康方面還是烤箱比較好，口味方面選擇油炸油炸的食物都很香，炸完可以用吸油紙吸取帶魚的油脂，油炸的比較好操作。