用料:

龍脊辣椒 斤

嫩姜 斤

大蒜 個

鹽

白酒

龍脊辣椒正宗的做法步驟:

步驟 1 辣椒剁碎，手剁的會保留辣椒的汁水，但是真的全程辣手辣眼睛。可以用絞肉機代替，10秒鐘一次～不用太細

步驟 2 買這種嫩姜，也叫子姜，又嫩又香，喜歡姜的多放點，取決於自己，我個人喜歡姜多一些

步驟 3 大蒜，喜歡大蒜味濃一些的多放一點，取決於個人，不過大蒜多了，剁椒不會酸的那麼快

步驟 4 辣椒姜大蒜都剁碎了攪拌

步驟 5 放入鹽適量，可以做的稍鹹一些，做好後味道會淡一點，而且口味重一點很下飯！再灑一點高度白酒，不需要很多，灑一圈

步驟 6 好了，裝瓶，一個多星期到半個月時間就可以開蓋啦～這味道，好上頭！

首先我們把準備好的青椒放到碳火上，給它慢慢烤熟，如果家裡沒有碳火的話也可以放鍋裡用油炸，不過碳火烤出來的青椒味道會更香些。

2、把青椒烤熟之後取出來放在一旁備用。

3、接著準備兩顆皮蛋，把它的皮剝乾淨之後用刀切開。

4、準備幾瓣大蒜，用刀剁碎，生薑也剁碎。

5、最後將青椒和皮蛋都倒進擂缽裡擂爛，然後再加入蒜末、薑末、香油、香醋、生抽、鹽和雞精調味，攪拌均勻即可。