主料：鱖魚1條，竹筍3根

輔料：蔥少許，薑片3片，蒜3瓣

調料：油少許，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉少許

做法：

1. 鱖魚正反兩面打上花刀。

2. 竹筍斜刀切滾刀塊備用。

3. 準備姜，蒜。

4. 起鍋燒油，下入姜蒜爆出香味。

5. 下入鱖魚，加入一勺料酒，煎至兩面金黃。

6. 倒入足量的開水，中小火慢燉。

7. 魚湯已經燉濃白，挑去薑片。

8. 下入竹筍，適量的鹽調味，少許胡椒粉提鮮。

9. 起鍋，撒上蔥花。

燉魚湯時，把新買的魚去鱗開肚挖掉內臟和腮內臟物，清洗乾淨下鍋慢燉，注意一定用小火慢燉，不要加一些調味品，以免魚湯不鮮更不要加醋，防鈣流失。

清燉魚湯是一種簡單而營養豐富的菜餚，以下是一些做好喝又營養補鈣的清燉魚湯的步驟：

材料：

魚一條（可以用野生梭魚、鰱魚等）

薑片適量

蔥適量

鹽適量

胡椒粉適量

清水適量

步驟：

將魚去鱗、去內臟、去魚頭，切成大塊備用。

在鍋中加入清水，放入薑片和蔥，大火燒開。

將魚塊放入鍋中，煮至水再次沸騰後，轉小火慢慢燉煮。

燉煮過程中加鹽和胡椒粉調味，可以根據個人口味適量調整。

燉煮約30分鐘後，可以嘗嘗湯的口感，如果喜歡更濃郁的口感可以再煮一會兒。

出鍋前可以撒一些蔥花或者香菜末作為裝飾，即可享用。

清燉魚湯的做法簡單，但味道鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣質，適合各個年齡段的人食用。注意，在制作過程中要選用新鮮的魚，並注意衛生。同時，可以根據個人口味和營養需求加入一些其他的食材，如豆腐、蘑菇等。

做法步驟：



第1步、新鮮的黑魚，宰殺洗淨後瀝乾水分。



第2步、將黑於打花刀斬二段、等鍋熱倒油後放入。



第3步、煎制兩面焦黃後倒入砂鍋、加適量溫水。



第4步、加蓋大火。



第5步、煮開後撇去浮沫。



第6步、滴入料酒去腥、稍後加蓋轉小火。



第7步、煮至魚湯漸白時下豆腐塊。



第8步、待豆腐塊全部浮起出現小孔時、加入食鹽調味。



第9步、滴少許香醋，可充分魚湯鈣質。



第10步、也可撒少許味精調勻，關火、不喜歡的可不放。



第11步、最後撒點蔥花提色增香

跟豆腐燉魚是可以補鈣的。

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。