用料

鴿子：1只（260克）

料酒：14克

薑片：3片（7克）

小蔥：2棵（或者蔥白段）

鹽：3克左右

大棗：3個

枸杞：10粒

純淨水：800毫升

清燉鴿子湯（湯鮮肉嫩）的做法步驟

步驟 1

在京東生鮮網購的冷凍鴿子，取出一隻放涼水裡浸泡自然解凍。

步驟 2

賣家已經把鴿子收拾乾淨了，解凍後切掉鴿子屁股，從肚子中間對半刨開，有內臟的話，一定要把內臟摳掉不要燉湯用，然後沖洗乾淨，把鴿子嘴巴也掰開沖洗一下這樣喉管裡也能洗乾淨。 在鴿子上淋入14克料酒，好好按摩一下，塗抹均勻，然後再撒上3克鹽，再好好按摩一下，按摩均勻後醃製20分鐘。

步驟 3

醃製後把鴿子放在自來水龍頭下衝洗一下醃製出來的血水，然後把鴿子放入砂鍋，倒入800毫升涼的純淨水（這個加水量針對自家鍋口直徑大小來加的，鍋口大小不同蒸發也不同，所以加水量不會統一）。 把薑片、大棗、蔥結放入，然後蓋好鍋蓋，水燒開後轉最小火（砂鍋保溫效果好，開最小火煲湯正好），只要鍋裡保持沸騰狀態即可。

步驟 4

水開後燉20分鐘打開鍋蓋把蔥挑出來扔掉（怕蔥煮爛影響湯色），上圖是燉了20分鐘後打開鍋蓋時的狀態。

步驟 5

再繼續燉25分鐘後關火，然後在原地燜5分鐘即可。 出鍋前品嘗一下鹹淡，口感淡的話就加一點鹽調味，再加入幾粒洗淨的枸杞點綴一下，看著也更溫暖一些！

步驟 6

湯色淡黃鮮美，肉質嫩香！為了看清湯的真實顏色，就從砂鍋裡倒出來了，不是菜譜拍圖需要的話也就不再折騰倒出來了！ 隨即快速拍圖留影！因為太喜歡這款湯趁熱食用了，不能錯過剛出鍋時最鮮美的口感，所以也就潦草拍圖了！

步驟 7

一個人吃了鴿子肉，湯喝不完下頓又做了一碗鴿子湯麵條也是如此鮮美，可謂是簡簡單單的幸福！ 願有緣看到菜譜的您也能做出美味，生活幸福！

1、鴿子洗淨剁成小塊。

2、燉鍋加水放入鴿子，薑片燒沸。

3、燒沸後撇清泡沫蓋上蓋燉8成熟。

4、枸杞洗淨放入鴿子湯中繼續燉至鴿子軟爛。

5、山藥洗淨切成小塊放入鍋裡依次加入鹽燉至山藥軟爛即可。

主料：鴿肉適量

輔料：松蘑(幹)適量，枸杞子適量

調料：姜適量，黃酒適量

做法：

1、松茸洗淨表面灰塵後直接用清水浸泡，直到松茸變軟，將水底部的殘渣倒掉哦。

2、鴿子在買的時候記得讓店家幫忙處理乾淨，啥去內臟啊，去皮啊，都讓別人幫忙哈（自己回家後就省事了）！

3、回到家後，鴿子先用流動水沖洗乾淨然後隨冷水放入鍋中，開火，加入少許黃酒，煮到水開始出現浮沫，就可以將浮沫撇去，撈起鴿子，用溫水沖洗乾淨。

4、準備砂鍋（砂鍋燉湯味道槓槓滴），加入足量的水（中途不能加水），放入焯水後的鴿子和薑片，先開大火煮30分鐘。

5、加入浸泡軟的松茸和枸杞，繼續燉煮30分鐘即可。

6、在準備出鍋之前加入食鹽調味就可以開吃了。

食材：鴿子、山藥、大蔥、薑片、枸杞、紅棗

調味：食鹽

1、準備一個老鴿子，兩根山藥，很多燉鴿子湯的時候，會選擇乳鴿，其實從進補情況來說，還是老鴿子更滋補，老鴿肉質緊實，脂肪含量少，湯汁自帶鮮美味，當然，不能只放鴿子肉，還要搭配其它輔料。

2、鴿子自己處理不了，可以讓商販幫忙處理，剔除內臟，鴿子可以選擇水淹溺死，鴿子血能保留住最好，接下來處理其它食材，山藥削皮切塊，浸泡在清水中，可避免山藥氧化發黑，另外準備2片生薑，3個蔥段，6個紅棗，一小把枸杞。

3、起鍋燒水，將鴿子涼水下鍋，放入2片生薑，2個蔥段，1勺料酒，去掉腥味，水開轉小火，煮上5分鐘左右，撇掉多餘的浮沫，撈出來以後，再用清水沖洗一遍。

4、煲鴿子湯最好用砂鍋，先把鴿子放進去，加入足量的開水，水量要沒過鴿子，盡量不要用涼水，接著再放紅棗、大蔥和薑片，大火沸騰起來，小火燉一個半小時。

5、等時間到了，放入切好的山藥塊和枸杞，現在已經能聞見濃郁的香味了，看來煲湯很成功，不要著急，放入山藥以後，再繼續燉半個小說，依然保持小火即可。

6、燉足兩個小時，鴿子湯完美成功，湯汁金黃，香味撲鼻，看著就很有食慾，臨出鍋之前，根據個人的口味，放鹽調味。

7、先吃肉後喝湯，一定要趁熱，這一鍋足夠一家三口食用，別說大人愛吃，就連孩子都大快朵頤，大口吃毫無壓力，鴿子湯的主要功能，就是滋補身體，美美的來一頓，鴿子湯還可以泡飯吃，實在太舒服了。