1、配料:：象牙白蘿蔔8千克。鹽2千克，糖精15克，白酒100克，醬油1.5千克，味精15克，紅辣椒粉10克。

2、榨菜蘿蔔的做法：醃坯：選約200克重的細長條白蘿蔔去根去頂，洗淨下入缸內。先用400克鹽化成1．5千克鹽水，倒入缸內，再用500克鹽撒在菜上；第2天翻1次缸，以後每隔5天翻缸1次，醃20—30天即成坯子。

3、切菜：將醃成的蘿蔔坯撈出，先在蘿蔔兩邊墊上兩根筷子，再用刀將蘿蔔坯斜切成細絲狀，再翻過來，仍用斜刀切成細絲狀，呈十字連刀，然後截成5厘米長的段。

4、重醃：將切成的十字連刀蘿蔔段，再下入原來的醃缸內，醃上1天后，撈在筐內，用乾淨石頭壓在上面(俗稱脫水)。壓2天后，再把所餘的300克鹽化成2．5千克鹽水，並把1千克醬油加入，經煮沸滅菌後，與菜同時倒入缸內，浸泡10天(當中3天翻1次缸)，再將菜撈在筐內，用石頭壓1天。

5、拌料：把壓過水的菜放在盆裡，將300克醬油、味精、糖精、白酒、紅辣椒粉等作料混合在一起，攪拌均勻後拌入菜內，裝入缸中，隨吃隨取，味道辣脆。

主料：白蘿蔔250g

輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，白糖適量，香菜適量，姜適量蒜適量

1. 白蘿蔔洗乾淨去皮，香菜擇洗乾淨。

2. 白蘿蔔切成丁，加鹽攪拌均勻醃製10分鐘。

3. 起油鍋，姜蒜入鍋煸香，豆瓣醬入鍋炒。

4. 加白糖炒，炒均勻關火。

5. 醃製好的蘿蔔控出水，添加炒好的豆瓣醬

6. 攪拌均勻，撒上香菜即可享用。

1.準備白蘿蔔一個，洗淨後削去外皮，然後切成薄片，切好以後把蘿蔔片倒入盆中，加入食鹽、白糖把調料攪拌均勻以後，醃製20分鐘。

2.準備一個調料盤，倒入生抽、加入陳醋、兩大勺白糖食鹽，攪拌均勻，化開調料。然後把醃好的蘿蔔擠出水分放在料汁中攪拌均勻，把每片蘿蔔都要浸在料汁中。最後，醃製24個小時就能吃了。

1、主料:白蘿蔔400克、鹽適量、辣椒油1小勺、芝麻油10克、花椒油10克、橄欖油適量、白糖3克、生抽15克、白醋10克、薑絲10克、大蒜末10克、香菜15克、白胡椒粉3克。

2、蘿蔔清洗乾淨切成絲。

3、切完所有的蘿蔔放碗裡。

4、首先把佐料準備好。

5、切好的佐料放在蘿蔔絲上面，同時添加鹽，生抽，胡椒粉，花椒油，芝麻油，橄欖油，白糖，辣椒油。

6、所有調料以及佐料添加完，用筷子拌勻就可以裝盤。

兩斤重的蘿蔔榨菜為主

1 首先吧，蘿蔔榨菜洗乾淨切成筷子粗細的長條

2 好的，蘿蔔榨菜放到室外去晾曬晾曬至枯岀一些了然後用清水把它淘洗乾淨去幹水分

3 準備蒜末，薑末，辣椒粉一勺小芝麻起鍋燒油冒煙，然後把熱油澆在蒜末薑末上，激發出香味

4 加入50克的香醋，10克的生抽，適量的醬油五香粉適量，20克的白鹽，適量的白糖雞精味精少許，再加少許香油這樣料汁都調好了

5 把控幹蘿蔔榨菜放到調料汁裡攪拌均，二十四小時就可以開始了