金枕頭榴蓮一般在11月份開始成熟，金枕頭榴蓮種下之後需要8年左右的時間才能結果，每年的11-2月份都是金枕榴蓮大量上市的階段，到了3月份就該下市了。

每年6月時，泰國的東部地區金枕頭榴蓮開始豐收。金枕頭，因其形狀是卵圓形，個頭也大，長得很像枕頭所以就叫金枕頭。

金枕頭果肉多，甜味高，水分多，多吃容易膩，果肉呈淡黃色，經常其中有一瓣比較大，稱為“主肉”。在口感上：甜而噴香、果肉厚而細。會自然開口，表皮呈金黃色大多是已經成熟了。

因為氣味不太濃，很適合初嘗者。是最常見的榴蓮品種，一般是七八成熟從樹上採摘下來銷售。因為榴蓮要終年高溫的氣候才能生長結實，即使在赤道地區，海拔600m以上的高地，由於氣溫下降，也不能種植榴蓮或不能結果。

成熟的季節是在每年的6、7月份，上市季節在每年9～12月，其他月份也有生產。所以，6、7月份的榴蓮才是最好吃的。此外，吃榴蓮更講究的是什麼時間吃，俗話說：“早上吃榴蓮賽黃金！中午吃賽白銀，晚上吃賽黃銅！”所以，早上吃榴蓮是最好的。

6月份。金枕榴蓮果核小、果肉厚實、水分充足；入口柔滑，如冰激凌般的口感；濃郁的果香中夾帶了淡淡的奶油香，層次豐富，嫩滑細膩。品嘗後真正的“榴蓮”忘返。

金枕榴蓮的成熟和上市時間在不同的時間結果中有所不同。根據1，金枕榴蓮會在七月中旬大量上市，一直持續到十二月份才會逐漸下市。

而2則表示，泰國金枕榴蓮一般在11月成熟，每年11月至2月是金枕榴蓮大量上市的階段。

結果3中也提到，金枕榴蓮的成熟季節是在每年的6、7月份，上市季節在每年9～12月，其他月份也有生產。

結果4中則指出，泰國東部金枕頭榴蓮的上市時間是3月-7月，南部金枕頭榴蓮的上市時間是7月-次年2月。

金枕頭榴蓮：泰國東部產區成熟上市時間為3-7月份，泰國南部產區成熟上市時間為7月至第二年2月。

如果是金枕頭榴蓮，一般在3-7月份成熟上市（泰國東部產區）或7月至第二年2月份成熟上市（泰國南部產區），其中尤以5-6月份成熟的金枕頭榴蓮口感更佳。