蒜香魚片最好用草魚。
草魚肉質細嫩，口感鮮美，適合烹飪成蒜香魚片。
草魚的肉質稍帶鮮甜，能夠更好地與蒜香調料相融合，為菜品增添香氣和口感。
當制作蒜香魚片時，選用新鮮的草魚能夠確保菜品的質量和口感。
此外，蒜香魚片是一道常見的傳統中國菜餚，口感醇厚、香氣撲鼻，是許多魚類喜愛者的首選佳肴。
除了草魚，也可以根據個人口味和實際情況選擇其他適合的魚類制作蒜香魚片。

鱸魚

蒜香魚片，用的是鱸魚來做成，鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美。

蒜香魚，通常用個體比較小的魚，炸制的時候，能使魚更加酥脆，比如，小鯽魚，小黃魚，螃皮魚，小棍子魚等，都是做蒜香魚的好食材。

1. 蒜香魚片最好用草魚。
2. 因為草魚肉質鮮嫩，口感細膩，適合烹飪成魚片。
同時，草魚的肉質較厚，不易散開，煎炒時更容易保持魚片的完整性。
3. 此外，草魚富含優質蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康有益。
選擇草魚作為蒜香魚片的主料，不僅能夠保持魚片的口感和形狀，還能夠提供豐富的營養。
當然，如果個人口味偏好其他種類的魚，也可以根據自己的喜好進行選擇。

草魚。

做法。

切好的魚片加入食用鹽和一勺料酒，用手抓個一分鐘，抓至黏糊糊的就可以了，這樣可以很好地去除魚的腥味。

再用清水多衝洗幾遍，擠幹水分後加入食用鹽、胡椒粉，一個雞蛋清，一勺澱粉，充分的抓拌均勻，醃製五分鐘，加料酒，然後鍋中燒油，油熱下入魚片，炸個20秒，看到魚片捲起，馬上撈出。

鍋中油熱，下入多點的蒜末、小米辣，小火慢慢翻炒，炒出蒜香味，加入生抽、蠔油，再次翻炒個兩三下。

下入燙好的魚片，然後再大火翻炒均勻，撒上迷人的小蔥花就可以出鍋了。

主料:

粉絲1把，

輔料:

沙巴魚柳1塊，

蒜適量，

油1勺，

蒸魚豉油1勺，

姜適量，

紅辣椒1個，

蔥適量，

酒適量，

— 烹飪步驟 —

1· 將沙巴魚柳解凍後清洗乾淨切片，加入適量酒、鹽、蒜泥和薑末醃製一刻鍾。

2· 將粉絲泡軟後鋪在盆子裡，將醃製好的魚片一片一片鋪在粉絲上，撒上紅辣椒圈和蒜蓉，入鍋蒸20分鐘。

3· 蒸好後出鍋撒上蔥花，將少許油燒熱淋在蔥花上，再淋上蒸魚豉油即可。

材料鯛魚背肉片4片、白芝麻適量、胡椒粉適量、雞蛋3顆、油少許、鹽巴適量、水1匙、醬油3匙、醬油膏1匙、紅糖1匙

做法step1

鯛魚兩面都抹上鹽巴和一些胡椒粉(依個人喜好)

step2醬汁準備好！之後先炒蛋喔！

step3熱鍋後，加點油在蛋液裡下鍋去炒！下鍋後用中火，然後鍋鏟快速順時鐘攪伴，不用太久就可以先起鍋了！轉小火開始煎鯛魚片！煮的過程加入醬汁~~~煮到醬汁變稠就可以囉！

用料：

太白粉1小勺，白胡椒粉5克，姜切絲適量，

小蔥20克，鹽、味精適量，香油5到6滴，生抽1小勺，料酒適量。

爆炒柴魚片的做法步驟：

步驟 1

先將柴魚片醃製入味，放太白粉、鹽、味精、白胡椒、料酒醃製15分鐘左右。薑絲適量,蔥切段備用。

步驟 2

鍋要燒得很熱,放薑絲爆香。

步驟 3

爆香後，放柴魚片下去爆炒,注意剛放下去不要急著用力翻炒，要輕輕翻炒。

步驟 4

待炒熟後放入蔥段、生抽、滴幾滴香油既可，味道美極了。

食材：生魚片300g

醃料：鹽3g、澱粉5g、姜蔥水適量、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、獨蒜2個、小米辣1個、玉米油10g姜

蔥水：姜1小塊、蔥1小把、清水0.5碗

做法：

1. 將姜洗淨切碎，蔥洗淨切碎與清水一起拌勻成姜蔥水；生魚片洗淨，加入鹽、澱粉與1湯匙左右的姜蔥水，反復抓勻至手有黏性，然後靜置15分鐘。

2. 煮開水，分幾次下生魚片，將生魚片燙熟撈起待用。

3. 將剩下的姜蔥水過濾放入鍋裡，加入生抽與蠔油，小火煮開。

4. 將煮好的湯汁倒入生魚片中。

5. 將獨蒜去皮切成蒜蓉，小米辣洗淨切碎，熱鍋下油，用中小火將蒜蓉炒至金黃。

6. 將炒好的蒜蓉倒入生魚片中，開吃

主料：草魚500克

輔料：雞蛋清30克,青椒20克,辣椒(紅、尖、幹)15克

調料：植物油50克,醬油10克,魚露5克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)5克,鹽4克,味精2克,啤酒10克,大蒜（白皮）30克,小蔥10克

1. 將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，去頭、尾、脊骨，剔下兩片淨魚肉片成瓦塊片，加啤酒、醬油、魚露、精鹽、味精、胡椒粉、蒜茸拌勻醃5分鐘，再加入雞蛋清、澱粉拌勻

2. 將大蒜切成細粒，放入熱油鍋內炸香待用

3. 青紅椒、香蔥洗淨切細粒

4. 炒鍋注油燒至四成熱，下入魚片炸至金黃色且魚肉熟透撈出控油

5. 炒鍋留底油燒熱，下入青紅椒粒、油炸蒜粒、香蔥（小蔥）粒炒香，倒入炸好的魚片均勻即可。