用生海帶。

制作如下:

材料:綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（晒乾的桔子皮）1小塊、冰糖，適量、水（大量）。

做法1、綠豆：懶的話洗乾淨浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。海帶綠豆糖水

2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，颳去瓢，再洗乾淨，香草的話洗乾淨就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了。

3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。

4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋裡，中火煲半個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。

5、當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。

建議用新鮮海帶，買的時候可以看到肉厚，而且不用加多一道泡發的工序。而且價格差異不大。海帶綠豆糖水建議盛夏的食用消暑，平日食用較寒涼

用幹海帶，一般市面上售賣的都是幹海帶，所以我們把海帶買回來之後，還要進行泡發。

而海帶本身有比較多的泥沙和細菌，因此在浸泡時，可以在水裡加入一些白醋，可以縮短海帶泡發的時間，同時起到殺菌的作用

建議使用生海帶制作海帶綠豆糖水原因是生海帶的味道更加清新、自然，而且質地更加飽滿，可以讓糖水的口感更加獨特，而用幹海帶不易煮透，有顆粒感受，在口感上略有不足另外，生海帶在清洗的時候，能夠更加徹底的將海中的雜質、海藻粘液清除，制作糖水的時候更加衛生
雖然幹海帶口感劣於生海帶，但也較為常見
如果想要更便捷的操作，可以使用幹海帶制作，但是需要預先泡發，而且要徹底清洗，以免影響口感

可以使用生海帶或者幹海帶制作海帶綠豆糖水。
原因是，海帶的保留方式有兩種，一是加工成幹海帶，二是保留其新鮮狀態的生海帶。
兩種海帶均有它們的優點和缺點。
幹海帶保存時間長，易於儲存和運輸，而生海帶口感更加鮮美，含有更高的營養。
因此，生海帶和幹海帶均可用於海帶綠豆糖水的制作。
此外，海帶綠豆糖水的制作方法也很簡單。
我們只需在綠豆煮熟的同時，將海帶浸泡片刻。
待海帶軟化後，便可以加入糖或蜂蜜，熬製出一碗營養豐富、口感濃郁、清涼解暑的海帶綠豆糖水。

帶綠豆糖水用幹海帶做。

做法:幹海帶100g、綠豆200g；輔料：陳皮10g、冰糖適量海帶綠豆糖水

1、綠豆洗淨浸泡2小時；

2、海帶浸泡洗淨，切絲（清洗海帶一定要很注意的，海帶有很多沙，要用抹布擦）；

3、陳皮洗淨，用手撕成小塊；

4、陳皮、海帶洗淨，海帶切絲，備用；

5、把鍋裡的水燒開；

6、將海帶、綠豆、陳皮、冰糖放入鍋中大火燒開10分鐘，轉中火煮至爛，即可關火。

7、小貼士提前2個小時浸泡海帶、綠豆，這樣就可以縮短煮的時間。

8、燒的過程中，綠豆會掉核的，這時千萬不要去掉綠豆核，綠豆核是有營養價值的。

9、放冰糖調味，可以按照個人的口味，放多放少。