羊脖頸處

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羊肋條

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羊肉身上羊腿部位的肉吃起來特別嫩,我覺得用這個部位的肉做羊肉手抓飯是最好的,除了這個部位,還有羊裡脊肉也很好,不過要記住,羊肉不論什麼部位,吃起來都是有一點羊羶味的,在做羊肉抓飯之前,先把羊肉焯一遍水,羊的羊羶味會少。

一般來說手把羊肉用的都是都是羊排肉或者時羊脖頸處的肉。

我個人認為做手抓羊肉用羊肋條最好。因為利調部分在護手之後,肉會回縮一點正好露出一塊骨頭。右手拿著很方便。

答；羊肉手抓飯用羊的什麼部位的肉〔羊後腿〕

用料

大米 適量

羊後腿肉 350克

胡蘿蔔 1根

洋蔥 1個

清水 適量

鹽 適量

油 適量

做法步驟

1、新鮮羊腿肉浸泡十分鐘去掉血水，胡蘿蔔削皮備用

2、羊腿肉改刀切塊，胡蘿蔔切小條，洋蔥切小塊

3、起鍋燒油

4、油溫七成熱放入羊肉

5、羊肉炒至發白

6、加入胡蘿蔔和洋蔥加鹽翻炒，鹽比平時炒菜的量多一倍

7、大米洗淨，加入比平時蒸白米飯少一點的水量備用

8、炒好的羊肉倒入大米裡面，按平時蒸飯的方法蒸熟

9、蒸好之後拌勻就可以了

羊肉抓飯的做法 原料：兩到三碗熟（剩）米飯或麵條、兩磅羊腿肉。羊肉切成大塊，用高壓鍋上氣煮二十分鐘（姜、蔥、和酒）。4根胡蘿蔔、兩個洋蔥、香菜一小把、1/4條人造黃油 (麥淇淋)。鹽、辣椒末、孜然粉、香油等適量。 做法：胡蘿蔔洗淨後切成細絲，洋蔥剝皮後切碎。香菜切成碎段。 鍋中融化人造黃油，加入胡蘿蔔和洋蔥炒半熟至出香，再加羊肉（熟後切成寸塊）、辣椒末、孜然粉和鹽，翻炒片刻。加入米飯，添加幾勺煮肉羊湯，減火燜10分鐘。揭鍋後再翻炒去水。最後加香菜末和香油，略翻出鍋。 做好的抓飯白裡有黃、油亮生輝、飯香肉爛、美味可口。