1. 剩菜幾個小時不放冰箱會變質。
2. 剩菜中存在大量的微生物，包括細菌和黴菌，它們在適宜的溫度下會迅速繁殖。
如果剩菜不放冰箱，它們會在較高的溫度下繼續繁殖，導致食物變質。
3. 剩菜變質不僅會影響食物的口感和營養價值，還可能產生有害物質。
因此，為了確保食物的安全和品質，我們應該及時將剩菜放入冰箱冷藏保存。

剩菜不放冰箱，變質的時間取決於多個因素，如環境溫度、食物種類和保存條件等。一般來說，剩菜在室溫下放置2-4小時後就會開始變質。細菌會迅速繁殖，導致食物變質、產生有害物質。因此，為了確保食品安全，建議儘快將剩菜放入冰箱冷藏，以延長其保質期。

1、1~2小時。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時，如果室溫高過32攝氏度，不要超過1小時。

2、剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。

一如果我們的剩菜在高溫40多度的情況下不放在冰箱的話，我們放在室溫下，最多能放兩個小時左右，因為時間過長了之後，在高溫的作用下，飾物容易發生腐爛變質，同時有有可能還會發出一些酸臭的味道，所以一旦天氣炎熱的話，我們的剩飯剩菜要及時放冰箱冷藏

一般不宜超過5~6小時：

一，剩飯菜在常溫條件下存放5個小時就會導致出現變質的情況；

二，剩飯菜存放時間過長會導致細菌滋生，所以剩飯菜在冰箱內存放的時間也不可以超過5~6個小時。

剩菜不放冰箱幾個小時會很容易變質，因為溫度過高會讓細菌繁殖迅速，從而產生有害的細菌，導致菜餚變質。特別是在夏季，溫度更容易升高，這時候食物變質的速度更快。因此，為了保證食品的安全和品質，我們需要及時將剩餘的食物放入冰箱冷藏，避免溫度過高導致細菌繁殖，從而保障健康。

這個取決於食物的種類和保存方法：

綠葉蔬菜：最好現做現吃，不能反復加熱。冰箱剩菜能放2天，需等溫度冷卻後再放入冰箱，以免變質。

根莖類、瓜果類蔬菜：冰箱剩菜能放3天，需密封好後放入冰箱，以免串味。

肉類：建議最好將肉類按每次食用的分量分開裝入碗或盤內，每次食用一份，不要反復加熱。根據存放時間可分為7天以上、兩天到三天、一天到兩天三種情況。

一般剩菜在冰箱冷藏室能放2天左右。

冰箱冷藏室氣溫低，能在一定程度上抑制剩菜中細菌的生長繁殖，密封起來還能防止食物的水分丟失和避免與其他食物串味，冷藏室能在短時間內保存食物的新鮮，一般剩菜放冷藏室能保存2天左右。