主料：鱘魚1500克

輔料：鮮蝦100克

調料：白砂糖10克,小蔥10克,鹽5克,味精2克,姜10克,醋10克,豬油（煉製）50克,大蒜（白皮）10克

做法：

1. 將鱘魚宰殺治淨，切成片，放入盤中，加鹽醃30 分鐘

2. 姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切段

3. 蒜去蒜衣拍松

4. 鮮蝦洗淨

5. 炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精，同燒

6. 待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒蔥段即可

1、鱘魚一條、油適量、豆瓣醬適量、小蔥兩根、香菜適量、大蔥兩根、辣椒麵適量、青椒油適量、青椒適量、蘑菇適量、小白菜適量、料酒適量、澱粉適量、生薑適量。

2、將切好的鱘魚塊加入澱粉和料酒，攪拌均勻，醃製十分鐘。

3、炒鍋熱油，加入準備好的豆瓣醬、大蔥塊、生薑片

4、炒出紅油後，加水

5、水開後放入準備好的蘑菇，和魚塊，幾分鐘後加入準備好的辣椒麵，鱘魚可以多煮些時間，十五分鐘以內都可以，起鍋前再加入青辣椒塊和香菜杆和小白菜

6、起鍋，倒入青椒油，撒上香菜葉子和小蔥即可。

用料：菜鱘 1只，薑片 2片，料酒 1勺。

清蒸菜鱘的做法步驟：

1.剪刀豎著從菜鱘嘴巴裡插進去2/3，抓著剪刀的刀柄，把刀柄往兩邊用力扯開，菜鱘的蓋子就打開了。

2.鍋裡放好水跟架子，扔2片薑片，加入一勺料酒，把菜鱘的殼清洗乾淨，剪掉腮跟嘴巴。

3.屁股後面的小三角也剪掉，鍋裡水燒開把菜鱘放進去蒸10-15分鐘，（看菜鱘的大小），出鍋把大鉗子拿刀背敲開就可以吃啦。

準備菜鱘，將其清洗乾淨，去除其胃和其他內臟，用清洗反復搓洗多次。

切碎菜鱘，加入適量鹽、醬油和料酒，醃製一段時間。

將醃製好的菜鱘放入蒸鍋中，蒸熟後取出備用。

準備蔥薑蒜末和紅辣椒末，將其放入鍋中乾煸，加入適量鹽、醬油和料酒，翻炒均勻。

將蒸熟的菜鱘倒入鍋中，與調料翻炒均勻即可。

以上就是菜鱘的做法，希望對您有所幫助。

步驟 1

菜鱘享受好你的牙刷浴，就四仰八叉地躺在砧板上，等待你大刀一揮，一切兩半。記得切好後再用清水輕輕沖洗，如不乾淨可輕刷外殼。（ps：別看螃蟹孔武有力，但刀入腹三分之一，基本就掛了。所以妹子獨自上陣也不在話下）

步驟 2

鍋內加入少許油，放入菜鱘段。注意切開面朝下，中火煎幾分鐘，將汁水封印

步驟 3

然後取一瓣大蒜切成片，放入鍋內與鱘一起煎，直到大蒜香味溢出（該過程約1-2分鐘）

步驟 4

鍋內加入適量清水，一小勺醬油（推薦六月鮮，調味佳品）以及半茶匙鹽。蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火煮十分鐘左右。

步驟 5

如果鱘較多，可以將其平放，正反面各煮1-2分鐘，確保熟透，出鍋裝盤啦！

主料：珍珠米1杯、菜鱘1只

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、油適量、料酒適量、鹽適量

1、洗好米，泡一下。

2、先殺菜鱘。

3、用牙刷刷乾淨。

4、用刀切成兩半。

5、切一點姜備用。

6、鍋內熱油。下姜炒香。

7、下入菜鱘用火煎一煎。

8、加點料酒。

9、下淘好的米。

10、加點鹽。翻炒幾下。

11、放入高壓鍋，加點水。開火，壓12分鐘左右。

12、菜鱘粥出鍋了。