備用食材：紅尖椒2斤，洋蔥1個，蘋果1個，西紅柿1個，食鹽100克，白糖100克，白醋100克，大蒜1頭；



制作過程：第一步，紅尖椒準備出適量，清洗乾淨，放在通風的地方晾乾，將尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉；



第二步，蘋果一個，去核切成小塊，西紅柿去皮後切成小塊，洋蔥剝去外層的幹皮切成小塊，大蒜準備出適量，剝皮；



第三步，剝皮的大蒜切成細細的蒜蓉，取出料理機，分次放入紅尖椒、西紅柿、蘋果和洋蔥，將其分別打碎，打碎的辣椒末、西紅柿和蘋果一同放入鍋中；



第四步，同時加上釀造的白醋、食鹽、白糖，一邊攪拌一邊將其煮開，直到看到食材中的水分明顯蒸發變少後，便可關火，將其晾至30-40度的時候，放入洋蔥末和蒜末；



第五步，再次將其攪拌均勻，晾至完全冷卻的時候，裝入在事先殺毒處理好的容器中，封緊蓋子，就可以密封保存了。

材料：

紅辣椒（去籽切塊）：200 克

大蒜（切片）：3 瓣

姜（切片）：適量

食用油：適量

食鹽：適量

白胡椒粉：適量

步驟：

在平底鍋中加熱適量的食用油，將切好的大蒜和姜炒香。

加入紅辣椒塊，繼續翻炒至辣椒變軟。

將炒好的紅辣椒和大蒜、姜放入攪拌機中。

加入適量的鹽和白胡椒粉。

打開攪拌機，將所有材料混合攪拌至濃稠的醬狀。

將紅辣椒醬放入乾淨的瓶子中，密封保存。

紅辣椒首先給清洗乾淨，而後用刀剁成小點小點的，然後然適量的鹽和植物油。不用醃製，拌均。放置兩三個小時就成紅辣椒醬。

如果你不想使用醃製的紅辣椒來制作辣椒醬，你可以嘗試以下簡單的方法來制作紅辣椒醬：

材料：

- 250克紅辣椒（可以根據口味調整數量）

- 2顆大蒜瓣

- 2湯匙食用油

- 1茶匙鹽

- 1茶匙白醋（可選）

步驟：

1. 將紅辣椒去蒂，切成小段。如果你喜歡辣的口味，可以保留辣椒的種子和膜。如果你喜歡辣味較輕，可以去除種子和膜。

2. 將大蒜瓣去皮並切碎。

3. 在平底鍋中加熱食用油，加入切好的紅辣椒和大蒜，用中小火炒煮約5分鐘，直到紅辣椒變軟。

4. 將炒煮好的紅辣椒和大蒜放入攪拌機或食物處理器中，加入鹽和白醋（如果使用），攪拌均勻，直到成為光滑的醬狀。

5. 將製作好的辣椒醬倒入乾淨的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中。

這種簡單的紅辣椒醬可以用於調味、蘸醬或烹飪中。請注意，這種自制的辣椒醬不含防腐劑，因此最好在冰箱中保存，並在一週內食用完畢。

具體制作方法

第一步：準備食材。紅彩椒4個、小紅辣椒適量、洋蔥半個、蘋果1個、蒜150克左右、西紅柿1個。

第二步：在西紅柿表面劃個“十”字花刀，然後放到開水鍋中，把表皮燙掉。接下來撈出，放入涼水中。

第三步：把辣椒的蒂和籽去掉，然後放到切菜器裡絞碎。（小紅辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不會影響口感。）

第四步：把蘋果去皮去籽後絞碎。去皮的西紅柿絞碎、洋蔥絞碎、蒜絞碎備用。

第五步：開小火，把辣椒碎、蘋果碎、西紅柿碎放入鍋中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克鹽、100克豆瓣醬。

第六步：不停的翻炒，直至鍋裡的水分差不多快要燒乾，這大概需要十分鐘左右。

第七步：把蒜、洋蔥碎放入鍋中。

第八步：再次加熱2-3分鐘即可關火，醬做好的樣子。

第九步：晾涼後即可上桌開動。

做成辣椒花生醬

在我們老家每年都用紅辣椒和花生做成辣椒醬。

具體做法，先把紅辣椒去蒂洗淨放在鍋裡給煮熟放一旁備用；然後把準備好的花生開小火慢慢炒，千萬記得要有耐心，否則花生容易炒大了就發苦了。最後再把煮熟的辣椒和炒熟的花生放在料理機裡一起加溫水打成細沫，等涼涼後最後加入鹽，雞精即可，不需格外加其他調料，這樣一道鮮美的辣椒醬就做好了。

準備食材：小米辣（或是青的小辣椒）、大蒜頭、味極鮮醬油、新鮮的花椒粒。

1.辣椒洗淨瀝乾、蒜頭剝好（比例1：1）、少許花椒粒去葉去杆

2.辣椒剁細、蒜頭剁細、花椒粒碾碎

3.把處理好的食材一起放到小碗裡（一次不要做太多，最好兩頭呢吃完最佳，放的時間太久反而味道會變得怪怪的）

4.加入味極鮮醬油，沒過辣椒均勻攪拌，等兩三分鐘即可食用。



我是吉林省延邊北韓族自治州人，延邊北韓族很會吃辣椒。辣椒醬在我們這裡的做法是，把鮮紅辣椒洗淨去把，然後剁碎備用，再把生薑，大蒜（各少量憑自己口味）也剁碎，鍋中放油（量和炒菜差不多）加熱後，放入薑末，蒜末爆鍋出香味後加入辣椒末放少量水和豆辦醬（調鹹淡味）開鍋成糊狀即可。

1.紅辣椒去梗通風處洗淨晾乾，表面水分幹即可，不要在太陽下曬哦，一不小心會曬成幹辣椒喲。

2.蒜剝皮，姜洗淨切成小塊也晾乾。所有材料用料理機攪拌機打碎不要打得太碎哦。稍微粗一點，否則影響口感。

3.再加白酒和鹽還有味精攪拌，用密封的罐子裝好即可。用勺子取出來食用時注意不能用沾油的勺子哦，不然會壞掉。