1、日曬鹽

它是將海水圍成鹽田，通過自然方法，利用風和Sunny蒸發水分後產生的鹽。結晶後是六面體，顆粒比較粗大，我們俗稱“粗鹽”，曬出來就含有苦味。

2、精製鹽

我們最常見的鹽，碘鹽和無碘鹽都是其中的一種。它是利用淨化後的海水，通過離子交換膜，只讓氯化鈉可以通過，在真空蒸發管內利用高溫蒸氣所生產出來的鹽。

在這個制作過程中，其他雜質都會被過濾掉，除了氯化鈉之外的其他礦物質和雜質都經過提純，鹽度平均，是安全的鹽種。

3、岩鹽

它的形成是經過數百萬年前海水蒸發而成，像煤礦井那樣開採所得來，或者將含有鹽的土加入水溶解後再提取出來。

4、湖鹽

它是通過長時間的地殼變動產生的鹽湖，再經過漫長時間水分蒸發後剩下鹽的湖水中所產生的鹽製品。

湖鹽也是通過天然乾燥日曬所結晶的鹽。

5、竹鹽

竹鹽制作工藝比較複雜，它是把日曬鹽放到竹子裡，用黃土封口，通過800°C以上的高溫進行烘烤後所得到的鹽。

尤其是9次烘烤後竹鹽，在進行最後一次烘時用超過1300°C 的高溫融化變成液態。高溫烘烤會使雜質汽化並將其的純度提高到最大值。

在這個制作的過程中，將其他雜質去除，黃土和竹子的成分也一併融入，不只是單純的鹹味，還保留了竹子味道和香氣在其中。