紅燒塘鯴魚好吃。

主料

塘鯴750g

輔料

鹽適量 醋適量 花生油適量 白酒適量 大蒜適量 橙皮適量 玉米澱粉適量 老抽適量 生抽適量 糖適量

做法

1。

魚用開水燙一燙去掉髒表面的髒東西，然後切大塊，用酒和醋醃製半小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。

2。魚塊撒上一些澱粉。

3。燒熱油，放入鍋裡煎。

4。煎到有少少金黃就可以了。

5。把蒜頭爆香。

6。加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。

7。倒入魚塊。

8。輕輕翻動，讓魚塊上色。

9。加入適量清水，撒入薑絲，放鹽，糖中火燜。

10。燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。

塘角魚的烹飪法

清蒸塘角魚：用少量醬油、豬油、鹽外加香蔥數條，在蒸鍋裡蒸煮十幾分鍾，味道鮮美；

紅燜塘角魚：做法與紅燜肉差不多，但塘角魚熟得快，應小火多湯輕燜，加些薑絲，小蔥做配。

塘角魚粥：將塘角魚剁碎，加姜粉、鹽、豬油等放進煮開的稀飯裡，煮至香色味俱全時就行了，這是夏季進補的一種好方法。

原料：

塘蝨魚2條，油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。醃料用生抽、澱粉、胡椒粉、酒各少許。

制作：

1、塘蝨魚洗淨，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出颳去白色的潺，洗乾淨，切成魚塊，加醃料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。

2、蒜瓣剁碎，豆豉洗淨，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。

3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收幹，加入紅柿椒、蔥粒、用澱粉色芡即成。

材料：

1. 野生塘鯴魚 1條（約500克）

2. 生薑 3片

3. 蔥 2根

4. 蒜 3瓣

5. 香菜 適量

6. 生抽 適量

7. 老抽 適量

8. 料酒 適量

9. 鹽 適量

10. 糖 適量

11. 胡椒粉 適量

12. 菜油 適量

步驟：

1. 將塘鯴魚宰殺乾淨，去除內臟和鱗片，將魚身切成1-1.5厘米的厚片。

2. 生薑切片，蔥切段，蒜切末，香菜切碎備用。

3. 在鍋中加入適量的菜油，燒熱後加入薑片和蒜末，爆炒出香味。

4. 放入魚片，用中火將魚片煎至兩面微黃。

5. 倒入料酒，生抽，老抽，鹽，糖，胡椒粉，翻炒均勻，讓魚片充分吸收調料的味道。

6. 加入蔥段，繼續翻炒均勻。

7. 最後撒上香菜，翻炒均勻後即可出鍋。

這種塘鯴魚做法簡單易學，適合家常烹飪。請注意，在處理塘鯴魚時，要確保去除乾淨內臟和鱗片，以減少腥味。此外，也可以根據個人口味調整調料和烹飪時間。

您好，野生塘角魚是一種常見的魚類，可以根據個人喜好和口味來制作。以下是一種簡單的做法：

材料：

- 2條野生塘角魚

- 適量的鹽和胡椒粉

- 適量的生薑和蒜末

- 適量的蔥段

- 適量的料酒

- 適量的生抽和老抽

- 適量的雞精和糖

- 適量的澱粉和清水

步驟：

1. 將野生塘角魚洗淨，去除內臟，用刀在魚身兩面切幾刀，以便入味。

2. 在魚身兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，醃製片刻。

3. 熱鍋加入適量的食用油，放入蔥段、姜蒜末炒香。

4. 將醃製好的魚放入鍋中，煎至兩面金黃。

5. 加入適量的料酒烹飪片刻，然後加入適量的生抽、老抽、雞精和糖，調味並翻煎均勻。

6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約8-10分鐘，直到魚肉熟爛。

7. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的蔥薑蒜末增香。

8. 使用少量的澱粉和清水調成的澱粉水勾芡，使湯汁變得濃稠。

9. 最後，將做好的野生塘角魚裝盤，撒上蔥花即可食用。

這是一種簡單的做法，你可以根據個人喜好添加或調整調料和步驟。