臘肉泡軟洗乾淨切碎；芹菜洗乾淨晾乾水份，焯水，切碎；粉絲泡軟切碎；把臘肉芹菜粉絲放一個大盆裡，因臘肉是鹹的，所以要少放點鹽，放點糖、胡椒粉、生抽、香油絞拌；發酵粉和麵，醒發好後揉一揉，擀成面皮，包入餡料。

1.熱鍋內放食用油，燒熱後放薑絲，蒜粒。然後放芹菜翻炒。炒至芹菜變軟後裝盤裡備用。

2.鍋內加臘肉煸炒，炒出油。

3.煸炒出油後把前面炒軟的芹菜放進去一起炒。加少量鹽，五香粉，翻炒均勻。

4.翻炒均勻出鍋

先把臘肉用溫水洗乾淨，然後冷水下鍋煮出個水，水開後把臘肉撈起來，再冷水下鍋開始煮，煮的時候，摘芹菜把葉子摘掉，洗乾淨後，把芹菜梗梗切成節節，臘肉煮個九分熟的時候撈起來，切成片片，開始炒芹菜，炒芹菜的時候加入薑末末和大蒜片少量鹽和醬油，芹菜炒個七分熟的時候倒入切成片片的臘肉一起炒一會就可以了。

臘肉芹菜的做法其實簡單又美味。先是將臘肉煮熟或蒸熟放涼切片，將芹菜切斷或切斜刀片，熱鍋涼油先放臘肉片炒片刻加蔥薑蒜辣椒爆香，加切好的芹菜加少許鹽味精油味即成。

首先要買一塊上好的臘肉，把它清洗乾淨。切成臘肉片，然後再溫水裡泡上兩個小時。

再買點兒香小香芹，洗乾淨切成段。

然後把油鍋燒熱，然後放入蔥薑蒜。

再把臘肉放裡邊兒，和芹菜一起炒。十分鐘就可出鍋。

1、材料：四川臘肉，芹菜，姜蒜，食用油，蠔油，老抽，雞精各適量。

2、臘肉入滾水焯2分鐘後撈出，冷水沖洗，切片後放入蒸鍋，蒸5分鐘後取出備用。

3、芹菜洗淨切段，姜蒜洗淨拍碎搗泥備用。

4、鍋裡放少許油燒熱，爆香蠔油，姜蒜泥，之後倒入蒸好的臘肉，大火快速翻炒，同時烹入少許老抽，炒至肉質變得透明。

5、倒入芹菜，翻炒至斷生，撒少許雞精調味即可。

1/5 芹菜整根清洗，然後切菱形片

2/5 臘腸切片，姜切絲

3/5 準備調料，鹽，雞汁，醬油調好備用

4/5 油微熱就將臘腸放入煸炒，一定小火，然後放薑絲，傳說中的倒熗鍋，接著放入芹菜接著翻炒

5/5 倒入澆汁，稍加翻炒即可出鍋