1、五花肉去皮，剁成肉末；

2、紅蔥頭和香蔥白剁末；

3、肉末裡放一半香蔥末、1/2湯匙幹澱粉、黃酒和適量鹽，充分攪拌均勻，上筋；

4、嫩豆腐切厚片，用湯匙在豆腐中間劃兩條深口子（不要劃穿了）；

5、用湯匙將中間的豆腐挖出，並在裡面撒一層幹澱粉

做法如下

1

內酯豆腐切小塊，雞蛋2只，火腿1根切丁，香蔥2根切末，蒜末少許。

2

鍋中放水，加少量鹽、料酒燒開，下豆腐焯一下，時間不可太長，撈出瀝水。

3

另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡，翻炒幾下盛出備用。

4

雞蛋打散，加少許料酒、鹽和清水打勻，加入炒好的豆腐，充分拌勻，使雞蛋液將豆腐包裹均勻。

5

鍋中放少許油燒熱，下蒜末爆香。

6

倒入豆腐蛋液，先暫時不要翻動，待蛋液稍稍凝固再翻炒。

7

加少許料酒，可去蛋腥味。

8

等快出鍋時，加入火腿丁，炒勻。

9

撒入蔥花，出鍋。

用料：雞蛋100克，日本豆腐1條，香油、蒸魚豉油、豌豆適量。

做法：

1、將雞蛋打入碗中，加入2個雞蛋殼的水充分攪拌均勻。

2、輕輕的將豆腐包裝剪開，將豆腐切成大片。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一顆豌豆。

4、將打散的蛋液過篩至盤中，蓋上保鮮膜，用牙籤紮上幾個眼。

5、鍋中注入水，燒開，將雞蛋豆腐入蒸鍋，蒸至10分鐘。

6、從蒸鍋中取出，撕掉保鮮膜，即可食用。要水開後入蒸鍋。蓋上保鮮膜是為了不讓水蒸氣滴到雞蛋盤中。

第1步、西紅柿洗淨，切塊。



第2步、豆腐洗淨，切成小方塊。



第3步、香蔥洗淨，蔥白蔥葉分開，蔥白切段，蔥葉切碎末。



第4步、鍋中放適量油，放入豆腐煎一下。



第5步、翻面繼續煎，煎到表面金黃即可，盛出備用。



第6步、鍋中放少許油，放入蔥白爆香。



第7步、放入西紅柿翻炒。



第8步、放入適量鹽和雞粉，翻炒入味。



第9步、等到西紅柿變軟，湯汁變多的時候，放入煎好的豆腐，輕輕翻勻，燉幾分鐘，讓豆腐入味，然後關火。



第10步、裝盤。

所需材料：

1. 豆腐300克

2. 西紅柿2個

3. 綠色蔬菜適量（如青菜、菠菜等）

4. 姜蒜適量

5. 鹽、糖、生抽、雞精適量

6. 食用油適量

步驟：

1. 把豆腐切成小塊或小片，放入鍋中加水燒開，將豆腐焯水後撈出瀝乾。

2. 西紅柿洗淨切丁備用，綠色蔬菜洗淨切成小段備用。

3. 取一個平底鍋，倒入適量的食用油，加入姜蒜煸炒出香味。

4. 加入西紅柿煸炒至軟爛，加入適量清水，煮至湯汁稍濃稠後加鹽、糖和生抽調味。

5. 把焯過水的豆腐放入鍋中，翻炒均勻，加少量水後蓋上蓋子燜煮3-5分鐘，以便讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

6. 最後加入綠色蔬菜翻炒3-5分鐘，加上適量的雞精調味即可出鍋。

溫馨提示：

1. 炒豆腐時不要翻動過多，以免容易碎裂。

2. 煮豆腐前需先將豆腐焯水，能較好去除其身上的腥味。

3. 加入適量清水能使菜餚汁水更豐富，但需注意火候和調味，避免過鹹或過淡。

1.

將豆腐切成條狀,西紅柿切塊備用

2.

在鍋中倒入開水煮沸,倒入豆腐條,可以起到去除腥味的效果,烹煮幾分鐘撈出控水

3.

倒油熱鍋,放入蔥姜爆香,倒入西紅柿煸炒

4.

放入豆腐,加入適量的白糖、料酒、鹽、胡椒粉等配料

5.

開大火翻炒,等湯汁煮沸收汁後即可