關於紅燒冬瓜，家庭簡單制作時，可以先將冬瓜去皮和瓜瓤後切成稍厚的片或合適的塊兒，蔥薑蒜末炒香後下入冬瓜翻炒，然後下入鹽、生抽、老抽、耗油、少許糖、適量開水加蓋燜燒，待冬瓜九層熟時，大火收汁撒上蔥花即可(也可以用澱粉水收汁)。

做法：

1.冬瓜改刀， 蔥 姜 蒜切碎。

2.青紅椒切丁

3.起鍋燒油，將冬瓜煎至金黃

4.把蔥薑蒜青紅辣椒，肉末放入鍋內翻炒

5.不斷翻炒加入調料

6.起鍋，撒掉蔥花

把冬瓜去皮切成塊。塊要稍微大一點。準備一點薑末和蔥花。

鍋裡放油。油熱後把薑末炒香，然後把冬瓜也倒進去翻炒一下。再加點豆瓣醬和醬油一起翻炒。然後再加適量的水。把冬瓜悶煮一下。

大概十五分鐘左右，湯水半乾的時候，加點糖，鹽調一下味。然後再大火收汁。不要全部收幹。量後放點蔥花。這樣就燒好了。

冬瓜

小米辣

大蒜

香蔥

冬瓜去皮，去掉中間的芯，切片。

鍋中燒油，放入蒜末和小米辣爆香，倒入冬瓜，翻炒出水份。

加半勺老抽，一勺半生抽，一勺蠔油，適量清水，少量食鹽，中火悶煮。

小火收汁，加少許雞精。

出鍋裝盤，撒蔥花。

　　1.冬瓜去皮，切塊。大蔥、姜、蒜切末，小蔥切蔥花；

　　2.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入蔥薑蒜末炒香，加入冬瓜塊炒勻，放入料酒、蠔油、清水適量、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、老抽煮5分鐘；

　　3.放入水澱粉1勺，勾芡後盛出，撒上蔥花即可。

冬瓜去皮切塊。

起油鍋加熱，放入冬瓜煸炒炒透。

倒入適量的老抽煸炒炒透，再放適量的清水煮開。

放適量的鹽炒勻。

放適量的糖炒勻煮開至熟。

倒入適量的生抽煸炒炒透。

最後放適量的蔥炒勻即可。

【主料】冬瓜、

【輔料】油、番茄醬、香油、香葉、大料、鹽、蠔油料酒、生粉、雞蛋清、白糖、清水

【步驟】：

①將冬瓜洗淨，切條，裝盤備用（最好選比較嫩的冬瓜）。

②鍋內放油，油熱放香葉，大料，大火加熱炒香至香葉變成棕色。

③倒入冬瓜翻炒均勻。

④加入番茄醬，翻炒均勻，炒2分鐘左右冬瓜呈鮮紅時加鹽。

⑤加入蠔油，翻炒均勻。

⑥改小火燉到冬瓜軟爛，期間適當開蓋翻炒幾次，然後轉大火，加香油，把湯汁收幹起鍋。