要想保持餃子不干，需要把剛包好的餃子靜置在一旁，然後放入冰箱。如果沒有冰箱，可以在餃子外撒上適量的乾麵粉，裝入保鮮袋再放入涼水中。或在包餃子餡時加入適當的水，保持餃子的水份，既可以保存不干，口感也會更佳。

用塑料袋將蒸餃包好，放入冰箱的冷藏箱裡，可保存一星期左右的時間，如果想存放的時間長點，可直接放入冰箱冷冰箱裡。

上述兩種方法，吃前必須上鍋熱透。

蒸餃蒸熟後，一般可以等它完全自然放涼了後用保鮮袋裝好並紮緊，然後放入冰箱內保存，既可以保鮮，又可以讓它保溼不干。

把餃子放在飯盒子裡面，空間比較小的情況下，防止粘連和幹，我們可以在餃子外面放塗少許的香油。這樣就能夠很好的防止粘連，也不會幹，而且有增香的作用。

先把餃子排列到盤子或者帘子上，放在冰箱冷凍，等完全冷凍後可以裝在袋子裡，放在冰箱的冷凍格里冷藏，待下次食用時再煮，煮凍餃子時不要用沸水下鍋，待水溫達到60度左右便可下鍋，這樣可以避免餃子破損，同時還可以保證餃子的口感。希望對你有所幫助。

1、分開靜置

包好的餃子容易幹，可以先將包好的餃子放在一個墊好的塑料薄膜的容器中。放置時需要分開放好以防粘住，放好後，在餃子上蓋一張塑料薄膜。然後放入冰箱冷凍室，大約2小時左右。打開冰箱查看是否凍硬，直到全部凍硬後拿出放入保鮮袋，再次放入冰箱冷凍室，食用時取出即可。

2、涼水放置

剛包完的餃子，可以在餃子外撒上適量乾麵粉，以防粘住，放置一會。家裡沒有冰箱可以把放置好的餃子放入保鮮袋包好，放入涼水中防止變質。但是需要儘快食用，以防時間過長，口感不佳。

3、包餡時加適當的水

餃子餡裡要不要加水要根據實際情況分析。包肉餡時可以加一部分水，但是包素餡的餃子時不用加水。選擇新鮮的肉，在剁肉餡時向其中加入少量水，這樣裡面就包含了水份，包完餃子同樣靜置後放入冰箱，就可以保持餃子皮不干。

蒸餃時餃子皮很乾，考慮是和麵的時候用的冷水或者是買的包好的餃子，解決辦法如下：

1.用溫水和麵

如果用冷水和麵，麵團會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏幹；而用溫水和麵，做出來的麵團就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來面皮軟，不干。

2.在餃子上灑水

如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。

或者乾脆將買來的餃子用水煮，餃子皮就不會發乾發硬了。