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1 # 依依熙熙卍
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2 # 紫色微塵一一
原料：牛腱子肉、蔥、姜、蒜。
做法步驟：
第1步：牛肉浸泡水中去血水
第2步：鍋中倒入適量水，加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺料酒大火燒開轉小火燉1小時
第3步：燉好的牛肉放至涼透，然後切成1.5厘米左右的條形
第4步：將切好的牛肉條放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺鹽、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和適量的辣椒攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途要攪拌幾次）
第5步：然後將牛肉條的湯瀝乾，放入加了錫紙的烤盤，烤箱提前預熱一下，180度烤15分鐘拿出來，給牛肉條翻一下，再放進烤箱中180度烤15分鐘。
第6步、然後將烤好的牛肉乾，乾燥通風處風乾1天
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3 # 用戶3410100174474
主料：牛肉 500克
調料：食鹽、 蔥 、生薑、 花椒、 生抽、 老抽、 紅尖椒 、芝麻、 白糖
方法
1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握
2.乾紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片
3.取一小碗，倒入生抽，老抽，鹽，白糖調成汁。
4.把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味
5.泡好後倒掉血水，把牛肉片的水分擠幹，我用手擠的。擠幹後放入切好的蔥和姜，少量鹽，醃製30分鐘
6.鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香
7.調成小火倒入醃製好的牛肉片翻炒
8.炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉
9.繼續小火炒，一定要把水分炒幹。這步很關鍵
10.牛肉片炒幹後把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態
11.撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然
12.將生抽、糖、醋、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。做好了
方法/步驟
1/7
鍋入冷水，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、砂仁，再下入牛肉，料酒、食鹽，煮開後打盡泡沫。
2/7
鍋中下菜籽油，油溫升到六成熱時，轉中火下入牛肉條。
3/7
撈起牛肉待油溫升到七成熱，放下去浸炸第二次。
4/7
倒入菜籽油，冷油下洋蔥、生薑、大蔥，通過火力慢慢升溫，再加入八角、砂仁、桂皮、香葉、幹辣椒節。
5/7
打撈乾淨原料只留下油，油溫五成熱時把辣椒麵一次倒入，香味和色澤都浸泡在其中，待完全冷卻了再加入芝麻。
6/7
碗中放入辣椒麵、花椒麵、胡椒粉、白糖、醬油、紅油、香料粉、味精、新鮮橙汁。
7/7
然後放入炸好的牛肉乾，拌勻、撒上芝麻，完成。