放微波爐，因為微波爐的溫度非常高，導熱速度快，把茄子放進去裡面蒸可以增加身體的暖和度，還能去除體內的水蒸氣，使茄子變得柔軟

想要蒸茄子熟的快，首先可以把茄子的塊切小一點，放入盤子中盡量鋪平，然後開大火中就會熟的比較快，也可以在蒸茄子前用鹽殺一殺茄子的水分，讓茄子變軟一點再蒸

如果要蒸茄子的話先將茄子洗乾淨然後用刀將茄子豎切幾段，或者將茄子用手撕開，放到鍋裡蒸，可以將茄子蒸的又爛又快，蘸著蒜醬吃，真是美味。

1、準備兩個茄子，長茄子、圓茄子都可以，但是不要挑老的，中間全是籽粒的那種不好。

2、茄子皮本身也有營養，可去可不去，看大家平常的習慣，我用鹽水搓洗了一遍，已經很乾淨，索性就不去皮，擦乾水分，切成指頭粗細的長條，抖散備用。

3、切好的茄子，非常容易變黑，這是因為它內部含有一種叫酚氧化酶的物質，當與空氣接觸後，會產生一系列的反應，放置時間越久，氧化的會越黑。

4、起鍋燒水，水量一次性加足，避免燒乾鍋，先把水燒沸騰再蒸。

5、將茄子均勻的鋪平，放入蒸鍋，用中火蒸10分鐘，根據茄子的個頭大小調整時間，一般也就十來分鐘，切太粗不容易熟透。

6、趁著蒸茄子的時間，可以準備一下其它輔料，大蒜剝皮切碎，蔥花切碎。

7、接著調一個料汁，依次加入2勺生抽，1勺辣椒油，1勺陳醋，1勺蠔油，用勺子攪拌均勻，沒有辣椒油，用老乾媽也可以。

8、等時間到了，打開鍋蓋，先把茄子晾一晾，等稍微溫熱以後，再把茄子放入盤中。

9、準備一個稍大的盤中，方便攪拌，將茄子依次放入，均勻的淋入料汁。

10、再放入蒜末和蔥花，起鍋燒油，油燒至六成熱，潑在蔥蒜上面，激發出蒜香味，用筷子翻拌均勻，蒸茄子就做好了。

1步、茄子手掰成塊，大塊一點。手掰的話茄子炒麵凹凸不平，表面積變大，拌的時候更入味。

第2步、用碗裝好，煮飯時放蒸架在裡面蒸。

第3步、準備蒜和辣椒。辣椒要辣的才好吃。

第4步、熱鍋下油，換小火，放入辣椒煸一下。

準備三個茄子洗淨去皮，去掉頭尾，切成滾刀塊，放在清水中浸泡，加點鹽進去，撈出來放在蒸籠屜上，

開水上鍋蒸，蒸5 6 分鐘左右，調個料汁，3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺番茄醬、1勺澱粉，用清水攪拌均勻，

準備小蔥、蔥白和蔥葉分開切，大蒜切末，跟蔥白放在一起備用，茄子蒸到用筷子可以輕鬆戳動就可以，

熱鍋涼油，把蔥白和蒜末加進去，再加上1 小勺郫縣豆瓣醬，翻炒出香味，再把茄子加進去，把水分炒一炒，再把醬汁倒進去，大火翻炒至湯汁粘稠，出鍋之前加點蔥葉，素炒茄子就做好了。

1. 將茄子斜切成兩半，這樣可以加快蒸煮的速度。

2. 將切好的茄子放入開水中焯一下，約15秒左右，這樣可以讓茄子變軟，便於蒸煮。

3. 將茄子放到鍋裡蒸，這樣可以保持茄子的鮮美和營養。

總之，正確的蒸煮方法和一定的技巧都可以使茄子熟透。