青椒去蒂去籽，洗淨後，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀

步驟2

茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀

步驟3

鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段、花椒熗鍋

步驟4

把茄條放進鍋裡，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油

步驟5

隨後放入青椒，大火翻炒均勻

步驟6

淋入生抽，翻炒均勻

步驟7

調入適量鹽、雞精，翻炒均勻

步驟8

關火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略

主料:

茄子4個

輔料:

青辣椒1個

鹽1勺

生抽1勺

蠔油1勺

糖2勺

水5勺

大蒜頭2粒

— 烹飪步驟 —

1· 我們把茄子切小塊

2· 然後用鹽捏勻，醃製15分鐘

3· 捏去茄子的水分

4· 鍋內倒油，可以稍微多一點，因為茄子吸油，然後下蒜末

5· 倒入茄子，進行煸炒

6· 待茄子變軟後，倒入青椒

7· 加入一點水

8· 一勺蠔油

9· 1勺生抽，2勺糖，繼續翻炒，然後蓋鍋蓋燜10分鐘

10· 就可以出鍋啦，又好吃又方便

家常小炒盡量做到原汁原味營養才不流失：茄子洗淨改刀後不過水，調汁：小碗中生抽，醋鹽，雞精，花椒粉，蠔油，澱粉l

油溫五成下鍋煸炒至茄子回軟，放調理好的料汁，最後放入祘沬。大火收汁

家常炒茄子，不放辣椒的做法如下，將茄子切成條或者茄子絲。然後將茄子用鹽醃製一會兒。以防茄子在炒的過程中變色。

然後鍋中放油，將茄子倒入鍋中翻炒，加入鹽，醬油，蔥花，蒜末，炒完之後盛起。茄子不放辣椒是很正常的口味，但是要是茄子吃起來更香，要記得放蔥和蒜哦。