水晶月餅是一種口感清爽、外形精美的月餅，下面是一個簡單的做法：

所需材料：

- 糯米粉 200 克

- 紅豆沙餡 150 克

- 糖粉 30 克

- 水 120 毫升

- 植物油 適量

做法：

1. 將糯米粉放入碗中，加入適量的水，攪拌均勻成糯米糊。

2. 將糯米糊放入微波爐中，高火加熱 1 分鐘，取出攪拌均勻，再加熱 30 秒至 1 分鐘，取出攪拌均勻，直到糯米糊變成透明狀。

3. 將糖粉加入適量的水中，攪拌均勻成糖水。

4. 將糯米糊取出，揉成團，分成若干個小球。

5. 將紅豆沙餡分成若干個小球。

6. 將糯米球搓成薄片，包裹紅豆沙餡，用手捏成月餅形狀。

7. 在蒸鍋中鋪上一層溼紗布，將月餅放在紗布上，蓋上鍋蓋，大火蒸 5 分鐘。

8. 取出月餅，刷上一層植物油，放涼即可食用。

這個做法簡單易行，不需要特別的工具和材料，而且制作過程中也比較容易掌握。如果你喜歡更加甜蜜的口感，可以將糖粉的量適當增加，如果喜歡更加清爽的口感，可以將糖粉的量適當減少。希望你嘗試成功！

做法

做法一

原料：

水晶預拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g

步驟：

水晶月餅

1、水晶預拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻；

2、糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻；

3、倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，

放入模具，倒扣出來即可食用。（月餅皮30g+餡20g）一個月餅的量

做法二

原料：

白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。

水晶月餅

步驟：

1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

做法三

主料：澱粉100克、玉米澱粉30克

輔料：南瓜泥適量

調料：色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量

水晶月餅

步驟：

1、將上面材料攪拌勻後衝入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的麵團。

3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個麵團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

4、將麵團分成20克重的小麵團，用保鮮膜蓋起。

5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的麵團裡。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

6、把麵團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

水晶月餅

8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。

9、將所有月餅印好模。

10、放在蒸籠裡，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以）。

11、這是蒸好的月餅，因為裡面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

做法四

原料：

澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克

步驟：

水晶月餅

1、 將砂糖、開水，放在鍋裡煮沸後；

2、 將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中；

3、 不停地攪拌至半透明狀後離火；

4、 將麵團稍冷卻後包餡、印模；

5、 表面刷上色拉油；

6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。

小貼士

1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

3、水的比例各人掌握以在手中不太溼為準5。

做法五

主料：冰皮粉160g

輔料：紫薯適量、黃油適量、奶粉適量、椰汁適量、白糖適量、色拉油適量

水晶月餅

步驟

1、蒸好的紫薯過篩，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖適量攪拌均勻。

2、冰粉內放入奶粉1勺、黃油2勺（化開的）、椰汁半罐攪拌成軟硬適中的麵團。

3、按皮50g餡35g分成均等的份，一定在上面蓋個保鮮膜之類，防止乾裂。

4、用冰皮包餡（1:1）。

5、放入月餅模具內，事先在模具內撒點熟粉。

6、輕輕一扣，月餅就出來了，因為食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都說放冰箱一晚，口感會更好。

小貼士

1、紫薯過篩，是為了口感更加細膩。

2、紫薯已經很甜了，所以少放點糖就可以了。

桂花水晶月餅

主料：桂花糖10g、黃心地瓜500g[1]

輔料：水500g、瓊脂10g

步驟

1、準備材料：大菜絲，黃心地瓜，桂花糖。

2、取四分之一的大菜絲（10克）。

3、用兩小碗水（大約一斤）將大菜絲煮溶。

4、然後將一小勺的桂花糖放入煮好的大菜絲液體裡。

5、黃心地瓜（紅薯）用微波爐叮熟（也可以蒸或煮熟）。

6、用挖冰淇淋的勺子將黃心地瓜挖一個圓球然後放入小碗裡，再將煮溶的大菜絲倒入小碗了。

7、當碗裡的液體凝固了輕輕的從碗裡倒出來。

8、準備一個有波浪型邊的模具。

9、將“水晶月餅”翻轉過來然後用模具切下。

營養價值

1、這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不適合做的太大和皮太厚。

水晶月餅

2、關於餡料,建議大家買最方便的材料來制作，一般超市的冷櫃那裡，可以買到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的餡裡還可以增加糖\奶\油等，更香更美味。