食材

老鴨、山藥、鹽、黃酒、生薑、枸杞子。

做法

1、老鴨和山藥洗淨。

2、山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨。

3、準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。

4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。

5、砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。

6、大火燒開後撇去泡沫，倒入黃酒。

7、蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時。

8、之後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火燉半小時。

9、加入枸杞子，最後加鹽調味熄火出鍋，出鍋後撒上蔥花即可。

一、原料

主料 三月齡的仔鴨半隻，冬瓜一斤

輔料 香菇十朵，紅棗十個，豆瓣2勺，八角適量，香葉適量，桂皮適量，草果適量，老薑適量，大蒜適量，花椒適量，幹辣椒適量，啤酒1瓶，胡椒粉適量，雞精適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，香油適量

二、做法步驟

1.將仔鴨砍成塊狀，清水洗淨！

2.冬瓜剁成小塊兒，香菇去去蒂切片，紅棗去核

3.薑切片，大蒜保留顆粒，幹辣椒切段兒，草果兩個，八角，花椒，香葉，桂皮若干！

4.下準備香料和鴨肉翻炒，炒香後加啤酒，耗油，胡椒粉，香油，鹽，醬油燜煮四十分鐘！

5.起鍋，來點蔥花即可。

用料

老鴨子 半隻

冬瓜 400-500克

老薑 1塊

蔥花 適量

黃芪 適量

紅棗 3-5顆

枸杞 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

做法步驟

步驟 1

鴨子洗淨切大塊備用 配料備好放一邊，蔥薑切片備用 冬瓜洗淨切成小方塊備用 鍋里加水燒開，把鴨子放入焯水後撈出瀝乾

步驟 2

鍋裡放適量油，蔥姜爆鍋爆香

步驟 3

加入鴨子煸炒

步驟 4

炒出香味鴨子出油後加入適量水

步驟 5

燒開後加入幾粒枸杞、紅棗、黃芪 大火煮開3分鐘左右轉中小火蓋蓋燉30分鐘 開蓋加入冬瓜塊

步驟 6

燉10分鐘

步驟 7

最後加鹽胡椒粉調味即可